Eton Mess eperrel és bazsalikommal

Ezt a pohárdesszertet az angol Eton Mess ihlette. Valójában az is. E brit kultikus pohárkrém három légyeges hozzávalóból áll, tradicionálisan eperből (egyébként bármilyen más bogyós gyümölcsből vagy azok kombinációiból), habcsókból, és tejszínhabból. És ha már a variációknál és az angolok kedvenceinél tartunk, eper helyett (vagy mellett) használhatunk sült, vagy főtt rebarbarát is magában, vagy akár egy kis friss gyömbérrel megbolondítva. Az Eton Mess-en kívül ihlethette volna kiskorunk klasszikus desszertje is, a tejszínhabos eper, csak be kell vallanom e nélkül nem biztos, hogy eszembe jutott volna habcsókot törni a desszertbe. Ami fura, hisz ott a régóta ismert pavlova tora is, aminek szintén habcsók, tejszín és gyümölcs az alapja.

blog eperhab1

Intermezzo:
Jut eszembe pavlova, talán ez az egyszerű változat is fenn lesz a blogon. A napokban maradt két tojásfehérjém, abból fényes és kemény habot vertem*, amit cukorral és tonkababbal ízesítettem. Majd jött a tejszínhab amihez szintén egy kis cukrot és tonkababot adtam, és gyümölcs feltétként friss epret használtam. Ez a tonkababos verzió elképesztően jó volt. Nem csináltam ragacsosan édesre, és az epertől pedig friss lett, a tonkabab pedig adott neki egy kis különleges ízvilágot. Hmmm….

blog eperhab3

Continue reading

Advertisements