Joghurtos tészta borsóval és chilis fenyőmaggal

Szerintem ez egy döbbenetesen finom recept. Anno mikor megvettük Yotham Ottolenghi és Sami Tamimi Jerusalem című könyvét ez az egyik olyan étel volt amit azonnal ki szerettem volna próbálni, (a többit csak közvetlen az azonnal után). De mikor kezembe tartottam a könyvet ebből a receptből épp semminek nem volt szezonja. Értem ez alatt elsősorban a bazsalikomot, majd a borsót. Ugyan borsóból lehet fagyasztottat is használni, de most olyanom volt, hogy használjuk ki a frisset, így vettem egy adaggal. Leültem a kanapéra két tállal, és nekiestem a pucolásnak. Tipikus konyhai kulimunka, amit praktikus a gyerekekre sózni, így nekem is kiskoromból van némi rutinom. Ment a zene, beszélgettem a párommal, néha lepakoltam magam mellől a torkos kis nyuszit, mert ő sajnos csak a héját eheti, szóval inkább éreztem a kellemes mint a kulimunka részét. Az eredeti recepten, most semmit nem változtattam, mindössze azért kellett rugalmasan hozzáállnom a mennyiségekhez, mert túl finom borsót kaptam a piacon, így két nap alatt még nálunk volt, jóval többet nassoltam el nyersen, mint amennyit lehetett volna. Illetve valami design tésztával készült, ami pont nem volt praktikus erre a receptre, de szépnek szép.

Joghurtos tészta

Szerettem volna még egy korianderes változatot készíteni és publikálni, de az már nem jött össze, hogy minden egyszerre legyen itthon. Így talán a korianderes verzió el is maradt, ellenben készült spárgával. De be kell valljam, nem volt olyan sokkolóan finom mint az eredeti változat. Ugyan azt gondolom, hogy egy receptben az a fontos, hogy egy jó alapötletet adjon, amit mi át tudunk szabni a saját ízlésünkre, de most mégis azt mondanám, hogy próbáljuk ki úgy ahogy van. (Esetleg egy kicsivel kevesebb borsóval).A fenyőmagot sokszor helyettesíthetjük mandulával, hisz ez itthon elterjedtebb, és lényegesen olcsóbb is. Ezt itt se tartom szentségtörésnek, de ha tehetjük, most maradjunk mégis a fenyőmagnál. A fűszerek ellenére, nagyon jól lehet érezni az ízét, és tényleg ad egy kis különlegességet, melegséget ennek az egyébként frissítő fogásnak. És tipikusan most van az az időjárás, amiben ez az étel jól esik.

joghurtos tészta

Elkészítési idő: 30-40 perc
Nehézségi fok: Egyszerű
Mennyiség: 6 személy részére

Hozzávalók:

  • 500g görög joghurt*
  • 150ml olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 500g borsó frissen vagy fagyasztott felolvasztva
  • 500g tészta (eredetileg kis kagyló jellegű)
  • 60g fenyőmag
  • kb. 2 kiskanál chili pehely
  • 40-50g bazsalikomlevél, enyhén felaprítva
  • 240g feta, kb. fél centisre felkockázva
  • só és bors ízlés szerint

1. lépés
Tegyük a joghurtot, 90ml olívaolajat, a fokhagymagerezdeket és 100g borsót egy késes robotgépbe, és turmixoljuk homogénre. Az öntetnek kellemes zöld színe lesz.

2. lépés
Főzzük a tésztát félkeményre a csomagon lévő utasítás szerint* al dente-re. Közben adjuk a maradék olajhoz a chili pelyhet, és kb. 4-5 perc alatt pirítsuk meg. Majd enyhén melegítsük meg a borsót. Én a friss borsót forró vízbe tettem, és kb. 3 percet főztem. A mélyhűtöttet 1-2 perccel tovább főzném. Majd leöblítjük, leszűrjük.

3. lépés
Az összeállításhoz, szűrjük le a tésztát, adjuk hozzá a joghurtos keveréket, és jól keverjük el. Majd minden tálanként egyenlő arányban osszuk el a bazsalikomot, fetát, meleg borsót, és végén adjuk hozzá a chilis fenyőmagot és enyhén locsoljuk meg az olajjal.

Joghurtos tészta

Megjegyzések:

  • Ez egy viszonylag nagy adag, lehet felezni.
  • Ha nem kapunk sűrű görög vagy török joghurtot, akkor tegyük a normál natúr joghurtot egy gézbe, akasszuk fel valahová, és hagyjuk 2-3 órán át lecsöpögni. Ettől csak sűrű lesz, nem pedig sajt állagú.
  • A tésztát úgy főzzük meg, hogy forró vizet öntünk rá, és ebben főzzük az utasítás szerint, de valószínű kb. 10 percig.
  • Forrás: Yotam Ottholengi és Sami Tamimi Jerusalem című könyve.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

Joghurtos tészta

Advertisements

2 thoughts on “Joghurtos tészta borsóval és chilis fenyőmaggal

  1. Nagyon nagyszerűséges recept. A tésztával én is szerelembe estem, de egyáltalán nem praktikus. Sedaj! Ügyes vagy!

    • Köszönöm! :) Nem volt rossz a tészta, de valahogy mégse tudtam eldönteni, hogy az valójában mire szánták. Mini cannelloninak? :) :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s