Padlizsános lencsesaláta

Üdv 2015! Szerencsésen, egészségesen és finoman!
B.U.É.K.

Padlizsános lencsesali

Tavaly elmélkedtem az újévi babonárkól egy lencsés malackás recept mellett. Ebben az évben talán elég lett volna ismét csak azt feltennem, hisz beváltotta a hozzá fűzött reményeimet. Akkoriban volt egy nagyobb lélegzetvételű eladási tranzakció az életemben, ami hosszú ideig elég döcögősen ment. Leginkább mert nem kezeltem hatékonyan, és hosszú idő után csak tavaly nyáron szedtem össze magam. Télen – azaz pont egy éve – úgy nézett ki, hogy van esély arra, hogy sikerüljön, így ezt a kis esélyt megtámogatván hívtam segítségül újévkor a szerencsehozó malackát, és a pénzt hozó lencsét. Később még rásegítettem egy kiadós levessel, és… hát mondjuk ennek eredményeképp… ;) márciusban sikeresen zártuk az akciót. Hogy ez után a sikerszéria után idén miért csinálok mást? Mert most épp nem tudok arról, hogy van mit eladnom. Viszont a következő év egy fontos projektje egy tudatosabb étkezés és alakformálás lesz. És ez egy olyan recept, ami ebbe a rendszerbe teljességgel beleillik, így újévkor nálam ezt szimbolizálja. Hisz finom, tele tápanyaggal, és vitaminnal, szóval abszolút, egy szuperegészséges étrendbe illeszthető fogás. A kezdéssel persze nem kell megvárni január első napját, vagy idén az ötödikét mikor úgy istenigazából elkezdődik az év. Akciós tornabérlet már megvan, ki is próbáltam, a receptek és az ötletek gyűlnek, a fogások szépen lassan készülnek és elfogynak. Bejgli már nincsen, a kuglófból még van mit enni, sőt valószínű szilveszterkor is lesz valami sütemény, sós tészta, amit idővel egy kicsit mellőzni kell, de a készülés, bemelegítés már beindult.

Padlizsános lencsesali

Continue reading

Advertisements

Heti turmix karácsonyi kiadásban – mézeskalács turmix

Itthon vagyunk. Hihetetlen a nyugalom. Olyan mértékű, ami már szinte furcsa, és a megszokottól elég távol áll. Ahhoz képest, hogy a karácsonyi hangulatom a minimumon volt, minden remekül sikerült.

mézeskali mix

Most rend és tisztaság van a lakásban, bár még nem sötétedett be, egy sor karácsonyi égő már világít, egy-egy gyertya is, a háttérben pedig halkan szól a Lounge Bar karácsonyi zeneválogatás. Annak ellenére, hogy a lakásban nem vagyok füstölő párti, a napokban mégse bírtam ellenállni egy ígéretes darabnak, ami most ontja magából a jázmin illatot, míg be nem sokallok tőle. Párom a kisszobában alszik, Nyulam a konyhában alszik, én pedig átrendeztem az egyik fotelt, hogy még kényelmesebben ülhessek a nappaliban, ölemben a gépemmel, egy meleg teával magam mellett, és az utazási élményeimet, képeimet igyekszem rendezgetni, és idővel egy jól működő rendszerbe konvertálni. A nap folyamán néha végigpörgettem a telefont, hogy ránézzek a netre, milyen hírek vannak ma, de valójában alig olvasom el őket. Néha igenis ki lehet rekeszteni egy kicsit a világ eseményeit és el lehet szakadni a valóságtól, bezárkózva a saját kis nappalink világába. Bár bizonyos híreket azért nehéz tovább gördíteni. Szentestén nem mehettem el vakon a mellett, hogy a Blaha Lujza téren, ismét akkora sor állt meleg ételért, amilyet először egy vagy két éve láttam, és míg sokan a családdal készülődtek, mások sorban álltak a Krisnások főztjéért, vagy ételt osztottak, és nem a saját karácsonyukra hangolódtak. Ehhez képest igencsak első világbéli probléma, hogy kevésnek találtatott itthon a whisky a kuglófhoz. Vagy ha földrajzilag messzebb akarunk menni a tragédiákat illetően, ma van az tizedik évfordulója annak, hogy az egész világ megtanulta mi is az a tsunami.

mézeskali mix

A külvilágot teljesen kiiktatni nem lehet, és szerintem nem is érdemes, de most menjünk vissza a nappali nyugalmába. Szenteste annyiban tartottuk a hagyományokat, hogy a mákosguba ebéd után vacsorára halat ettünk. Annyiban pedig megszakítottuk a tradíciót, hogy íz világban kelet felé vándoroltunk, és egy egyszerű, ám izgalmas kis halételt tálalt a párom. Nem lett lefotózva, de érdemes lenne blogosítani, isteni finom volt. Tegnap a szülőknél annyiban megvolt a hagyomány, hogy jó masszív fogásokat készített anyu, és benézte a mennyiségeket a bejgli receptben, és adott mennyiségű tésztához, dupla tölteléket készített. De a fizika vagy a receptek törvényeivel mit sem törődve, csak belepasszírozta az egészet a tésztába, amit szinte keresni kellett a süteményben.  De a végeredmény elképesztően finom lett, talán az egyik legfinomabb, legkrémesebb bejgli amit valaha ettem. Szinte abbahagyhatatlan. Ma is az volt a reggeli egy kis teával. De ebédre már lazítottunk, így én csak egy levest és egy kis salátát ettem. Na jó, meg a kuglófot egyszerre három tömény öntettel. ;)

méziturmix

A mostani turmix pedig egy olyan szerzet, ami figyel arra, hogy ne legyen megtörve a karácsonyi hangulat azzal, hogy bediétázzuk az ünnepi hangulatot, de ha sokat ettünk, és kell egy édes lazítás, ami megtartja a karácsonyi íz világot, akkor erre tökéletes ez a recept. Két verzióban készítettem el, első alkalommal körtével, másodszor banánnal. Be kell valljam, a körtés ütősebb és sokkal izgalmasabb volt. Annak ellenére, hogy a színe alapján messze nem ez lenne az első amire rávetnénk magunkat, ez az egyik legfincsibb turmix a sok közül ami eddig megjelent a blogon. Rossz hír, hogy ebben is van egy mágikus hozzávaló a gesztenyekrém*, ami sajnos nem egyenlő a mindenhol kapható gesztenyepürével. De már egyre több helyen találkozhatunk vele*. Többnyire az édesített változatával, így további cukor vagy méz egyáltalán nem kell turmixba.

mézi mix

Hozzávalók a körtés változathoz:

Hozzávalók a banános változathoz:

UPDATE!
Hozzávalók a joghurtos változathoz:

A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és homogénre keverjük.

mézeskali mix

Megjegyzések:

  • *A creme de marron nem a megszokott massza, hanem zömében egy sötétebb krém, ami állagra a nutellához hasonlít. Kisebb delikátokban, pl. Culinarisban lehet kapni, de mint szezonális termék, ilyenkor az Aldiban, esetleg a Lidl-ben is előfordul. Létezik cukrozott és nem cukrozott változata, én az utóbbival itthon még nem találkoztam. Viszont amit most vettem azt vaníliával ízesítették.
  • Ha nem kapunk, akkor próbálhatjuk bő evőkanál nutellával és kb. ugyanennyi gesztenyepürével helyettesíteni, vagy gesztenyepüré helyett 6-8 db, főtt vagy sült gesztenyét turmixolhatunk az italba. A nutella helyett pedig használhatunk egy 2-3 kocka csokit. De ha kapunk, tényleg érdemes kipróbálni a gesztenyekrémet.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

Speciloos turmix

blog_turmix8

blog_turmix3

 

Koh Lanta

Karácsony van

A jókívánság bejegyzés. :)

Ott tartunk, hogy december eleje óta várom, a karácsonyi hangulatot, de csak nem jön olyan hatékonysággal, mint azt elképzeltem. Ma már igen korán úgy sütött a szobába a nap, mint egy nyári reggelen, esküszöm még egy madarat is hallottam énekelni. Félálomban még gondolkodtam, hogy hol vagyok? Nyaralok? Tengerparton, és indulunk egy jó kis programra? Ja nem, kicsit fáj a fejem, akkor nem utazom, egyszerűen csak meleg front van. Nyolc fokban és verőfényes napütésben, hogy lesz ebből karácsonyi hangulat… gondoltam… Hát úgy, hogy elkezdtünk készülődni, és elhangzott az a mondat, ami megmosolyogtatott, majd in medias res beledobott a mély karácsonyi hangulatba. Pontosan így hangzott: „NINICSENEK MEG AZ ÉGŐK!!!”

Boldog Karácsonyt

Continue reading

Karácsonyi vásár

Idén valahogy még nem jön akkora hévvel a karácsonyi hangulat, mint kéne. Pedig mindent megteszek, vagy megtennék érte, de leszámítva azt az apró kis nyomást a készenlét hiánya miatt, alig érzem erősebben a karácsony közeledtét, mint októberben. Pár hete egy fél-kolléga barátnőmmel a cég konyhájában nagy kétségbeesésünkben (mintha valami december 5-i fogadalmat tettünk volna) megbeszéltük, hogy márpedig csakazértis átállunk karácsonyi üzemmódba, sütiket sütünk, meg az augusztusban megbeszélt mézeskalácsházat is megcsináljuk, én a fatörzset, sőt előtte megint elmegyünk az A Table-ba bemelegítésnek eredeti francia bûche de Noël-t (azaz fatörzset) kóstolni. Kilátogatunk vásárokba, kerül amibe kerül jókat eszünk, finomakat iszunk,  a forralt bor után pedig pláne vidáman nézelődünk a sok szép csetresz között, majd csinálunk egy jó kis cikket, amiben leírjuk milyen a bécsi és milyen a budapesti karácsonyi vásár. Mondván nekem évek óta tervben van egy bécsi puncsozás, hátha idén összejön. Ez utóbbi nagyjából össze is jött. De ezen kívül semmi. Semmit nem sütöttünk, a speculoos keksz állaga nem lett tökéletes, az ajándéknak szánt fudge sokkolóan finom lett, de nem dermedt meg, így azóta suttyomban kanalazzuk a hűtőből. Egy darabig még igazgattuk, mintha nem ettünk volna belőle, de ennek az időszaknak menthetetlenül vége szakadt. A narancslekvár is nagyon jó lett, de az állaga jobban hasonlít a mézhez, mint egy masszív lekvárhoz, mézeskalács házat pláne nem csináltunk, és jelenleg a fatörzs göngyölésétől is messzebb érzem magam, mint az univerzum hátsó végétől.blog_IMG_3578

A budapesti vásározásra a lehető legrosszabb időpontot választottuk. Bár aznap minden arra érzékeny embernek a meleg fronttól feszültek az idegei, mi elképesztően bírtunk fázni. Hatalmas tömeg volt, aminek okán 15 percen belül, éhesen hagytuk el a Bazilikát és környékét. Nagyon nagy sorok voltak minden olyan helyen ahol szívesen ettünk vagy ittunk volna, ott is ahol akkor épp nem kóstoltunk volna semmit. Illetve bármennyire is lazán mondtuk jó pár napja, hogy „kerül amibe kerül”, az a helyzet, hogy még a bécsi árak után is visszapattantunk a pesti áraktól. Volt olyan hely ahol érzésre fejenként 3-4000 forintból laktunk volna jól, ami ahhoz képest pláne drága, hogy egy jó darabig nem találunk volna szabad helyet ahol megehetjük, így gyakorlatilag egy jéghidegre hűlt főtt ételt ehettünk volna eldobható tálon, éttermi áron. Volt olyan ismerős, akinek az élményei alapján úgy érzem alábecsültük az árakat. Olyan összegekről számolt be, ami szinte már lekőrözte az azóta már Michelin csillagos Borkonyhás vacsorám árát. (Okés, desszert és ital nélkül…) Láttunk tócsnit 1500 Ft/db áron. Nem fértünk oda, hogy megnézzük mekkora az a darab, de bármekkora is legyen, gondolom mégiscsak hagyma és krumpli némi kötőanyaggal. Szóval a vége az lett, hogy külön-külön, mindketten a saját otthonunkban vacsoráztunk. A barátnőm sztrapacskát, én avokádós kiflit.

Bécs szintén nehezen indult. Volt olyan ötlet, hogy két napra megyünk, de mikor erre lehetőség volt, akkor ott pont zuhogott az eső, így maradt az egy esőmentes nap. Átverekedtük magunkat az összes dugón, az autópályán végigálltunk egy balesetet, megálltunk még egy helyen ahol most először nem lehetett parkolni. Ugyan a tervezettnél jóval később, ebből következően jóval kevesebb időre, de végre megérkeztünk Bécsbe. Nem az én feladatom autót vezetni, így a sok megpróbáltatás után, szinte éhgyomorra puncs legurít, így a maradék kis időben szédületesen jól éreztem magam.

Bécs

Egy biztos volt, hogy a Városházához nem megyünk. Voltunk ott úgy, hogy elviselhető volt a tömeg, és voltunk úgy, hogy még a bejárat előtt azt mondtuk, hogy inkább kószálunk a Burg vonzáskörzetében. Most a Museumsquartier környékére a spittelbergi vásárra mentünk, ahol gyalogtávolságra több kisebb-nagyobb vásárral találkozhatunk. Mi a Gutenberggasse és a Spittelberggasse közötti szakaszt választottuk.

Bécs

Ez alatt a pár aprócska óra alatt Bécs hangulata, nagyon elbűvölt. Szokták mondani, hogy mostmár Budapest is fejlődik (legjobban a bulinegyed), és Magyarországon (szerintem akkor már inkább csak Budapesten) is mindent meg lehet kapni. Szerintem nem. Ha ahhoz viszonyítunk, hogy egy ruhaüzlet régen abból állt, hogy körül lehet nézni a négyes és az ötös konfekció táján, akkor ahhoz képest igaz, hatalmas a választék. Bécshez viszonyítva, már kevésbé. Mondom ezt úgy, hogy igazi üzletbe szinte be se tettem a lábam. Spittelbergi vásár nem egy hetedhét országra szóló vásár. Három hangulatos kis utca van összekötve, ahol szinte a házak falaihoz tolva egymással szemben két sorban állnak a bódék. Ha valaki felfedezőbb hangulatban van, érdemes közelebbről megnézni a kapualjakat. Volt olyan hely, ami mögött kávézó volt, melyet most kibővítettek, és a ház gangja egy nyugis punsch ivóhellyé vált, még a postaládák elé is asztalokat tettek. Magyar eladók nincsenek, csak osztrákok, akik viszont beszélnek angolul. Magyar és szláv szavakat nem hallani, egyenlőre úgy tűnik, ide leginkább tényleg csak a helyiek járnak. Persze itt is van csokiba mártott tölcséres édesség, a tejszínhabbal töltött tekercs, akadnak fánkok és perecek, kartoffelpuffel-ek, crepe-k és természetesen sült gesztenyék, de nem arról szól, hogy hatalmas buszokkal érkező tömegeket etessenek. Ugyan sokan vannak, de mégis olyan kis otthonos családias a hangulat. Nincs rohanás, helyette komótos iszogatás van, sétálgatás, és nyugi. Mindenki csacsog egymással, az eladókkal, közben állnak a sorban, és kit érdekel? Hát ezért jöttünk! Semmi feszkó nincs a levegőben. Lehet kapni zsíros kenyeret hagymával, császárzsömléket finom sajttal és sonkával, vagy szalámival jól megpakolva, héjában sült burgonyát választható feltéttel, tócsnit amiért nagyon hosszú sor állt. Van még az osztrákoknál elmaradhatatlan sajtos kolbász, és amit mi ettünk a raclette-s szendvics, amiről a szendvics készítője lespórolta a sajtot, erre a pénztáros és egyben „minőségellenőr” azonnal adta az ívet, így jött a hatalmas adag forró nyúlós sajt a sonkás kenyérre. Kis asztalok kihelyezve, és biztosítva, hogy szinte ha bárhol megkívánunk egy pohárka punsch-ot akkor azonnal vehetünk egyet a legalább öt féléből. Erdei gyümölcsöstől az aperol-oson keresztül az almás fahéjasig minden van, ami szem-szájnak ingere. Zömében egy helyben állva is el tudjuk fogyasztani, nem kell feltételen sétálva. Mi is megálltunk egy pillanatra, egy srác mellett, aki akkor érkezett egy nagy köteg fémdróttal és egy laposfogóval. Darabokat vágott belőle, hajtogatott egy kicsit, és kezünkbe nyomott egy virágot, meg egy csillagot. Ingyen és mosolyogva. A végére hajtogatott egy kis hurkot, így bárhová fel lehet akasztani. Én nyáron majd a balkonládába fogom szúrni a virágok közé. Nagyon klassz formákat készített. Egy párat letett, hogy bárki vigye ami tetszik neki, és néhányat pedig ahogy nekünk, az arra járók kezébe adott.

Bécs

Bécs

Bécs

Continue reading

Speculoos kuglóf

A kuglóf klasszikusan egy kelt tésztából készült sütemény, de a sütőpor megjelenés óta sok esetben már a gyorsabb kevert tészta. Nincs benne hab, vagy krém, esetleg csak öntet vagy cukormáz van a tetején. Viszont kínálhatjuk lekvárral, fagyival, krémekkel, sodóval. Lehet mondani, hogy ezek nélkül a kiegészítők nélkül nagyon egyszerűen, és nem túl izgalmasan hangzik, de mégis… Ott az az ellenállhatatlan kuglófforma, számtalan designban, melyek folyamatosan elbűvölnek, és amelyek ebből az egyszerű, ám finom tésztából egy elegáns, ünnepi süteményt varázsolnak.

Speculoos kuglóf

Hasonló recept egyébként már szerepel a blogon, tavasziasra hangolva, virágos ízesítéssel. Van két alap tészta verzió, amitől nagyon nehezen szakadok el, hisz egy alkalmat leszámítva mindig tökéletes és maximális volt a kuglófélmény. Lehet, hogy túlmisztifikálom ezeket a lépéseket, de a titka szerintem abban van, hogy verjük jó könnyűre és habosra a vajat a cukorral, majd a tojásokkal, és igenis szánjuk rá azt a plusz két percet, és szitáljuk át azt a lisztet. Akár kétszer-háromszor. Nem nagy munka, gyorsan el lehet öblíteni azt a plusz egy alig lisztes tálat, és igazán megéri. Amikor nem jól sikerült, valójában akkor is finom lett, csak egy kicsit úgymond „szalonnás” lett a tészta állaga. Ennek próbáltam utánajárni, és azt találtam, hogy ez akkor fordul elő, ha túl alacsony hőfokon sütjük a tésztát. Ha valakinek van jó praktikája a témában, akkor szívesen veszem. Ez egyébként nálam az előírt 160 fok volt. Így azóta 170 fokon sütöm, és működőképesnek tűnik. Nézegettem több receptet, és gyakorlatilag 160-tól, 180 fokig mindent találtam kuglófsütésre, így azt gondolom, nem nagyon hibázhatunk. Viszont magasabb hőfok esetén érdemes korábban tűpróbát csinálni.

By the way 160 fok. Találtam egy új (160 fokos) kuglóf receptet, ami szinte ugyanerre az alapra épül, ugyanezzel a technikával készül, de olyan addicionális hozzávalókkal, amik naponta kétszer bemásznak a fejembe, a tudatomba, az agyamba, és kedvesen piszkálnak, hogy próbáljam ki.  Ugyan 170 fokon, de karácsonyra szerintem az is meglesz.

Speculoos kuglóf

Speculoos kuglóf

Continue reading

Karácsonyi apróságok – Speculoos és mézeskalács fűszerkeverék, törökméz, édes fűszeres mandula

Vasárnap meggyújthattuk az első adventi gyertyát, így hivatalosan is megkezdődhet a karácsonyi készülődés. Amit én nagyon kedvelek, de idén még nem igazán éreztem meg a karácsony hangulatát, és jelenlegi állapotomban még csak halványan látom azt a pillanatot mikor ez megtörténik. Bár nyoma alig van a blogon, de tavaly ilyenkor már szinte tetőfokára hágott az ünnepi izgalom. Tény, hogy ekkorra már túl voltam életem legnagyobb és leghajmeresztőbb karácsonyi forgatagán, egy olyan helyen ahol hivatalosan nem is igazán kéne ünnepelni a karácsonyt. Szóval volt ami be tudta indítani a kémiai folyamatokat.
Ennek ellenére a készülődés azért szépen lassan megkezdődik. Most három nagyon egyszerű, apró finomság jön, ami szerintem hasznos lehet karácsony környékén. Részben jól jöhetnek otthonra, magunknak, részben pedig kisebb ajándékok vagy kísérő ajándékok lehetnek.

blog_kari1

Az első csapatban a fűszerkeverékek jönnek. Ugyan itthon is lehet kapni tényleg nagyon jó, gyárilag elkészített fűszerkeverékeket, erről se beszélnék le senkit. Ugyanakkor mi is megcsinálhatjuk magunknak, vagy ajándékba másoknak. Ez esetben egy kicsit olyanok lehetünk mint a közel-keleti fűszerárusok, akik a keverékeikbe belecsempészik a saját ízlésüket is, sok esetben saját arányokkal dolgoznak. Ha a keverék valamely alkotóelemét kevésbé kedveljük, vagy nem elérhető, kevesebbet tehetünk bele vagy el is hagyhatjuk. Ha valamelyiket nagyon szeretjük, akkor abból többet használunk. Így maga a fűszerkeverék még autentikus marad, csak így kissé a mi ízlésvilágunkra hangoljuk. A Mézeskalács, és a Speculoos fűszerkeverék nagyon hasonlít egymásra, mindkettőben a fahéj majd a gyömbér dominál, csak a speculoos-t több fűszerből alkották meg.

Karácsony

A következő apróság egy igazi karácsonyi varázslat. Földhözragadtabban persze hívhatjuk kémiának is. A törökméz alapja már egy izgalmas átváltozás, hogyan lesz a fehér cukorból barna karamell. Aztán jön az igazi magic mikor mindez megpuhul, habos lesz, majd ismét szilárd. Hihetetlen halmazállapot változásokon megy át, amit még lehet fokozni. Finom magában, tehetjük egy kis bon-bon ajándék részeként a zacskóba, márthatjuk az egészet, vagy csak egy részét csokiba. Ugyanakkor díszíthetünk vele tortákat, süteményeket, modern stílusban, úgy, hogy nagy, szabálytalan darabokban hagyjuk és a süti tetejére halmozzuk, vagy a torta oldalára „ragasszuk”. Törhetjük kis darabokra, sőt morzsára állagúra is. Ekkor tortákat, krémeket, pohárdesszerteket szórhatunk meg vele, vagy keverhetjük a krémbe, esetleg kekszekbe.

Continue reading