Karácsonyi csokis keksz

Bár a bejegyzést egyértelműen karácsonyinak szánom, de tény, így le kell írnom, hogy ez egy orvosság. Elsősorban kóros csokoládé hiányra javallott, de tesztek bizonyítják, ha a patikában kapható gyógyszereknek nem elég hatékonyak ahhoz, hogy teljesen elmulasszák a fejfájást, ez mint kiegészítő kezelés a fájdalmak utolsó 10%-t is meglepően rövid időn belül, maradéktalanul felemészti. Kit érdekel ez a kis kalória ha egyszer az ember végre jól érezheti magát!!!????

Ez a keksz sajnos nem az én fejemből pattant ki, nem én kísérleteztem ki az alapreceptet, nem az én hátam mögött áll a sok „elrontott” sütike. Akár könyvekben, akár neten rengeteg ilyen és hasonló receptet találunk. Ugyan első körben Nigella útmutatásaiból indultam ki, de ahhoz megfizethetetlen mennyiségű csoki majd, fitnessbérlet kell, így még nézelődtem, variáltam és ennél kötöttem ki. Annyival tettem egy kicsit egyedivé, hogy karácsonyi ruhába öltöztettem, gondolok itt arra, hogy karácsonyi hangulatban fűszereztem. Persze a csoki magában is finom, de most a fahéj és szegfűszeg adott egy kellemes kis pikantériát. Szerintünk igen finom lett.  A tészta nem is keksz, szinte puding állagú ami olvad szánkban, csak a dió ad némi ropogósságot.

Ui.: Megfázásra sajnos nem jó. De…. lehet közben enni.

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítési idő: kb. 25 perc + 8-12 perc sütés
Mennyiség: kb. 24 darab

Hozzávalók:

 Az alaptészta:

• 2 tojás
• 100g barnacukor (melaszos ha van)
• 35-40g fehér cukor
• 200 keserű csoki olvasztva
• 60g keserű csoki feldarabolva
• 80g tejcsoki feldarabolva
• 50g vaj
• 60g liszt
• Egy csipet só
• Késhegynyi sütőpor
• 1tk vanília kivonat

 A karácsonyi kiegészítés:

• 60g pirított dió*
• 2 evőkanál reszelt narancshéj
• 3tk fahéj
• 2tk frissen őrölt szegfűszeg
• 1tk gyömbérpor
• Fél teáskanál szerecsendió
• Egy- két evőkanál rum, vagy narancslikőr (elhagyható)

Díszítés:

• 1 csomag M&M cukorka, a karácsonyi verzióhoz csak a pirosak és zöldek

1. Daraboljunk fel 200g feketecsokit és vízgőz fölött lassú tűzön melegítsük össze a vajjal. Ha használunk, a legvégén keverjük hozzá az alkoholt.* Nagyjából hűtsük ki, Közben vágjuk fel kisebb darabokra a többi csokit és tegyük félre.
2. Száraz serpenyőben bő 5 perc alatt pirítsuk meg a negyedekre vágott diót.
3. A tojásokat tegyük egy tálba a cukorral és verjük addig habverővel míg ki nem fehéredik (azaz a barna cukor miatt világosbarna nem lesz) és krémes enyhén habos állagot nem kap. Ez kb. 8 perc.
4. Ha készen van, adjuk hozzá a karácsonyi fűszereket (kivéve a diót), szitáljuk hozzá a lisztet, sót, sütőport, keverjük el, majd a végén öntsük rá a csokit, és keverjük hozzá a diót és és a feldarabolt csokoládét.
5. Tegyük hűtőbe 10 percre, majd helyezzük kekszformába vagy sütőpapirra pingponglabdányi falatokat és 170 fokon süssük 8-10 percig.

Megjegyzések:

• A vízgőz feletti olvasztáshoz egy lábasba tegyünk egy kis vizet, és abba egy másik tálat úgy, hogy ne érjen a vízbe. Alacsony lángon olvasszuk a csokit a vajjal, és mielőtt teljegyen megolvadna, azaz már lágyulnak a csokidarabok vegyük le a gázról és keverjük el. Azaz vigyázzunk meg ne égjen a csoki.

Szilvalekvár – Körtelekvár – Csokis körtelekvár

Nem mondom, hogy el voltunk zárkózva a lekvár főzéstől, de azt hiszem ott indult be igazán a dolog, hogy nem fogyott el a szilva. Így vettünk még hozzá egy kicsit, valahogy kipróbáltuk, megettük, elosztottuk, majd hiányoltuk. Így kellett egy másik adag is. Valójában ennyi főzési idő mellett lehet, hogy nem is hívhatnám lekvárnak. A piacon is megszólt minket a zöldséges, hogy 1 kilót akarunk három órán keresztül főzni, de valójában fel nem merült bennem, hogy akár az egy óra főzési időt átüssem. Mégis, számomra az egyik legfinomabb lekvár, amit valaha ettem. A körte dolog onnan jött, hogy kereskedelmi mennyiségű körtét kaptunk. Ennyit valóban nem lehet megenni, így lett a frissítő ital, süti, és ez a lekvár és kompót között ingadozó krém. Jól működik kalácsra, sütibe töltelékként, joghurtba keverve a müzlihez. De még mindig maradt körte, így jött, hogy csináljunk csokis változatot. Ezt a Párom fedezte fel valahol a neten, a csoki ötletét megtartva és az Ő ízlése szerint fűszerezve (ami egy kicsi más kombináció mint az enyém lett volna, de sebaj) így is tökéletes lett. A színe elsőre egy kicsit hátborzongató, így hogy nem egy pulcsiról hanem egy ételről van szó. Az íze elsőre friss, gyümölcsös, és a végén jön ki a csoki kesernyés, csokis ánizsos íze. Szerintem hihetetlen érdekes, és finom. Ez utóbbiról a fotók készítésében ugyan tevékenyen részt vettem, de messze nem egyedül az én munkámat és kamerámat dicséri, hanem egy profi fotós barátunkét. Erről bővebben majd a sajttortánál.

Szilvalekvár

• 1,5kg szilva
• 75g melaszos világosbarna cukor
• 75g kristálycukor
• 1 púpozott kiskanál fahéj
• 1 rúd vanília
• 2-3db kardamom magjai egy mozsárban egy kissé megtörve
• 1 csillagánizs
• 30ml (2 evőkanál rum)

1. A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk félbe vagy negyedbe és tegyük a gáz fölé, fazékba.
2. Adjuk hozzá a cukrokat, a fahéjat, a vanília kikapart magjait és héját, a megtört kardamomokat és a csillagánizst.
3. Főzzük addig amíg a szilva levet eresztett, megpuhult és már körülbelül homogén lesz az állaga. Ez kb. 35-40 perc. ***
4. Az utolsó kb. 5 percben adjuk hozzá a rumot, és a végén halásszuk ki a csillagánizst és a vanília héját.
5. Megjegyzések* és **

Körtelekvár

• 1,5kg körte
• 75g melaszos világosbarna cukor
• 75g kristálycukor
• 1 lime leve és héja
• Kb. 2-3 cm gyömbér reszelve (előtte meghámozva)
• 1 darab fahéj kettétörve esetleg + 1 kiskanál őrölt fahéj
• 1 thai citromfű (elhagyható)
• 2-3 nagy kardamom  vagy 5-6 zöld kardamom
•  1 rúd vanília

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk és a gáz fölé fazékba tesszük.
2. Hozzáadjuk a cukrokat, a lime levét és héját, a reszelt gyömbért, vaníliát, fahéjat, és a kardamom magjait egy kicsit megtörve mozsárban. Ha használunk thai citromfüvet, akkor megtörjük a kés lapjával beletesszük.
3. Kb. 1 órán át főzzük. Addig amíg egy kicsi besűrűsödik és levet enged.
4. Ezt követően kivesszük a fűszereket (vanília héja, citromfű, fahéjdarab)
5. Botmixerrel pépesítjük, és még kb. 10 percig főzzük.
6. Megjegyzések* és **

Csokis körtelekvár

• 1,5kg körte
• 75g melaszos világosbarna cukor
• 75g kristálycukor
• 1 citrom leve és héja (vagy narancshéj)
• Kb. 2-3 cm gyömbér apróra kockázva (előtte meghámozva)
• 1 csillagánizs
• 1 rúd vanília
• 30 ml (2 evőkanál) konyak
• 100g keserű csoki

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk és a gáz fölé fazékba tesszük.
2. Hozzáadjuk a cukrokat, a citrom levét és héját, (nálunk volt narancshéj, mi most ezt használtuk) a kis kockákra vágott gyömbért, vaníliát, csillagánizst. ****
3. Kb. 1 órán át főzzük. Addig amíg egy kicsi besűrűsödik és levet enged.
4. Ezt követően kivesszük a vanília héját
5. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a darabokra vágott csokit, konyakot és még kb. 10 percig főzzük.
6. Megjegyzések* és **

Megjegyzések:

• *Ha kész a lekvár, akkor egy steril üvegbe tegyük. Jól mosogassuk el az üveget, majd 100 fokos sütőbe kb. 10 percre. A forró üvegbe kanalazzuk a lekvárt, jól zárjuk le a tetejét és fordítsuk fejjel lefelé, kb. fél órára.
• **Ha nem esszük meg kb. két hét alatt, szerintem érdemes üvegenként egy kis tartósítószert (esetünkben késhegynyi nátrium-benzoátot)  tenni a lekvárba.
• *** Ez a 35-40 perc talán rövidnek tűnik. Lehet tovább is főzni, de ennyitől is gyönyörű állaga lesz. Én nagyon szeretem, ha nincs a szilva túl főve. Szívem szerint 10 perc múlva végeztem volna vele, mikor már elolvadt a cukor, de a szilvák még felismerhető darabokban voltak, és nem főttek meg teljesen. Hihetetlen finom volt, annyira, hogy ebben a fázisban történő intenzív kóstolástól igencsak csökkent a mennyisége.
• A csokis lekvárból volt egy kis konfliktus. Ugyan nagyon örültem mikor hazaértem és készen volt, de valójában én a csillagánizst kihagytam volna és a helyette egy kiskanál fahéjat és/vagy 2-3 szem kardamomot raktam volna a csokis verzióhoz. A csillagánizs mennyiségét lehet csökkenteni, elég intenzíven lehet érezni. (Ez számomra finom, de ha valaki kevésbé kedveli akkor óvatosabban bánjon vele.)