Heti turmix – levendulás sárgabarackos turmix

Misztikus dolog ez a sárgabarack. Kiskoromból nagyon rémisztő emlékeim vannak, mégpedig olyanok, hogy ugyan lehet enni, de vigyázni kell, hogy előtte meg utána két órán át nem szabad vizet inni, sőt eleve semmit se inni, és semmit se enni, mert vérhast kapunk tőle. Akkoriban elképzelésem nem volt arról mi az a vérhas, de elég rosszul hangzott, így ahogy megismertem az órát mégsokkalpontosabban betartottam az utasításokat.

levendulás sárgabarack

Manapság nem pont ezt hallom. Semmi étkezési koreográfiát vagy betegséget nem társítanak hozzá, hanem inkább az előnyeiről esik több szó.  Magas az A, C-vitamin és béta-karotin tartalma és az ásványi anyagok közül (a teljesség igénye nélkül) bőven jutott neki a vasból, magnéziumból, foszforból. Jó hatással van a hajunkra, körmünkre, a májunknak is sokat segít a hatékonyabb működésben, és rossz hatással van a daganatokra. Olyat messze nem írnék le, hogy gyógyítja a rákot, sőt hisztérikusan mérges vagyok, azokra a forrás nélkül ki tudja mióta és honnan induló, megállíthatatlanul terjedő körlevelekre ahol hosszan, ellenőrizhetetlen példákkal alátámasztva állítják valakik valamilyen zöldségről vagy gyümölcsről, hogy elpusztítják a rákos sejteket, és csodával határos gyógyulásokról számolnak be. Azt tudni kell, hogy egy igazi fán termő gyümölcs, vagy földben termő zöldség jó. Egészséges. Ha ilyenekkel tömjük magunkat rossz minőségű félkész ételek helyett – amiket csak a mikróba kell dobni kilenc percre- hát fogalmazzunk úgy, hogy szignifikánsan nagyobb esélyünk van arra, hogy a vérképünket nem fogják a labor munkatársai telenyomni kis csillagokkal, amiktől egy érzékenyebb lelkű körzeti orvos elsápad, majd felír fél havi minimálbér értékben gyógyszereket. Úgyhogy maradjunk abban, hogy az átlagnál jobban segít a rák megelőzésében, már amennyire ez ebben a rövidke szezonjában lehetséges.

Most egy megosztó recept jön, hisz friss levendulával ízesítettem. A friss levendula nem olyan erős mint a szárított, de ha nincs friss, helyettesíthetjük egy kiskanál szárított levendulával. A megadott mennyiség azt gondolom a felső határt feszegeti. Bármennyire is csípem a levendulát, meg kell mondjam ha azt a bizonyos felső határt átszakítja, tényleg molyirtó íze van. (Bár ez utóbbit tudtommal nem kóstoltam.)

levendulás sárgabarack

Continue reading

Advertisements

Heti turmix – epres barackos ital avokádóval

Heti turmix néven új fejezet indul a Homebisztron.

Itt a gyümölcsszezon, azaz már nem csak eper van, hanem jönnek a bogyós gyümölcsök, barackok, és lassan a dinnye, majd a szilva félék. És egyben itt a hatalmas fogyi szezon is. Egy egészséges és tartalmas turmix étvágytól függően akár még a reggelit is kiválthatja, vagy legalábbis nagyban csökkentheti. Jó kis nasi az étkezések között, vagy egy kis energiagyűjtés sportolás előtt. A projekt lényege – ha úgy lesz rá időm, ahogy tervezem – hogy egészen őszig, vagy akár még tovább is, hétről hétre hozok egy turmixot. Első sorban egészséges, szezonális gyümölcsturmixot, amit többnyire még munka előtt megcsinálhatunk. De lehet, hogy lesz benne bonyolultabb, időigényesebb, lehet, hogy lesz közte zöldséges, vagy csak egy egyszerű gyümölcslé, és ismerve magam biztos lesz benne már-már desszert jellegű is.

Eb turmix - epres barackos avokádós turmix

Continue reading

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal – ismerkedés a rebarbarával

Mézes joghurt almával kombinálva, és egy kissé más módszerrel már debütált a blogon. De mivel nagyon kedvelem, valószínű még bőven fog szerepelni. Mikor ez az ötlet jött, egy desszert szinten szuper egészséges frissítő nyalánkságot terveztem, de aztán a lustaság máshogy alakította. Sebaj, így is nagyon finom lett, mindössze bele kellett komponálni a mascarponet ami miatt annyi a hátránya, hogy nem illethetem a „könnyű” vagy a „light” jelzővel.

Mostanában többször csináltunk joghurtból sajtkrémet, és ez adta az ötletet, hogy ehhez a krémhez is ezt a módszert válasszam, hogy egy kicsit sűrűbb, tömörebb legyen az állaga. De a sajtkrémhez képest annyi különbséggel, hogy jóval kevesebb ideig csepegtetem a joghurtot. Mire elérte a joghurt a kívánt halmazállapotot, addigra belustultam, és úgy döntöttem ráér ez következő nap is. Így a krém több mint egy éjszakán át csepegett, azaz sajt lett belőle, amit viszont lágyítani kellett egy kis mascarponéval.

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal

Continue reading

Cukkinis réparopogós, fokhagymás mártással és gyömbéres Oolong teával

Akkor megint vendégposzt, szerző én Maci (A Nyúl). Húsvét előtt SOS fel kellett tenni az értekezésemet arról, hogy ne vegyen élő nyuszit, aki két héten belül megunja, és arról, hogyan látom én az egészséges étkezést. Voltak csodás képek rólam, de a recept az ajánlásommal időhiány miatt lemaradt. Most jön.

Blog2

Azt tudnám mondani, hogy imádom mikor ezt csinálja a gazdi, és szerintem minden családban ahol nyuszi van, ezt hetente többször is kötelezővé kéne tenni. A Nyúl nélküli családokban elég csak havonta. A mi családunkban ugyanis a következőképpen zajlik a process. Mama elindul a kicsi konyhába, amiről a legfontosabb információm (gyakorlatilag több nem is kell), hogy ott tartják a kajákat. Így ha valaki megmozdul a nappaliban, felkapom a fejem, és figyelek. Ha a kisszobába vagy a fürdőbe megy, akkor nyugodtan pihenhetek tovább, de ha látom, hogy az illető a konyha felé veszi az irányt, azonnal felpattanok és megindulok, hogy még előtte beérjek, és figyelek, nehogy lemaradjak valamiről. Ez azért is fontos, hogy a rohanás után tüntetőleg tudjak ülni közvetlen a kajás tálam mellett. Ez a recept azért jó, mert úgy kezdődik, hogy rengeteg répát kell elővenni a hűtőből. Megyek oda én is, szó szerint bele az ajtóba, és ellenőrzöm, nehogy véletlen valami mást fogjon meg a gazdi, és amint kiveszi, már két lábra állok és folyamatosan nyújtózkodva figyelek. Nyilván nem azért, hogy pillanatok alatt pucolási és vágási technikákat sajátítsak el. Mama megszán, kapok egy kis karika répát. Megeszem. De látom, hogy ő se bírja, ő is lop magának belőle… Ja, ha nem kell minden egyes darab az ételbe, nehogy ennyivel kiszúrja a szemem, ismét két lábra állok, figyelek, és lökdösöm a lábát a kezeimmel, ha esetleg nem venne észre. Észrevesz, elmondja a magáét, de azért még egy kicsit kapok. Lehet, hogy tudja, hogy nem állok meg egy kunyerálásnál, ezért direkt nem ad nagyot elsőre?

Blog1

Meg kell, hogy mondjam alapvető problémáim vannak a tudománnyal. Nem szeretem azt a műfajt, ahol kiderítik, hogy a kedvenc kajám gyakorlatilag hizlal engem, ezért keveset kaphatok. Ha van répa, nem fogok visszamenni füvezni, ezt mama is jól tudja, (bár néha nem érti) de harmadszorra már csak azért se ad többet. Bevetem a következő trükköt, kipacsálom a vizemet, és a falnak csapdosom a porcelán tálamat. Hihetetlen strapabíró egy tál, csoda, hogy még nem tört össze. Az előző és a műanyag nem bírta ennyi ideig. De úgy látszik ez nem elég idegtépő, nem kapok több répát, és ahogy elnézem egy darabig már vizet se, mert magasra kerül az itatóm, és már csak egy cukkini darabbal hajlandó kiszúrni a szemem. Amit nem kértem. Répát kértem. De feladom, 10 perc múlva ezt is megeszem, hisz már mindent miszlikre darált, esélyem sincs több répára. De azért nem megyek vissza a szobába a helyemre, inkább itt maradok vele, hátha lepottyan még valami. Meg velem együtt, hogy ott fekszem a lába alatt, vagy keresztben a konyha közepén mégis jobb főzőcskézni. Nem szeret egyedül lenni, se ember, se állat. Ha sokat mocorog majd hátra ülök.
A meglepetés a sztoriban, hogy csináltak maguknak egy öntetet. Most petrezselyemmel az én szívem csücskével. Ha vesznek petrust mindig dupla adagot vesznek, mert tudják, hogy a kedvenc fűszernövényem, így nem csak a szárát, hanem még sok – javítok, nagyon kevés!!! – levelet is kaptam a sok finomság után. Bár tudom, ha lett volna otthon, ezt az öntetet korianderzölddel csinálták volna, mert nekik az a kedvencük, és jól passzol a répához. Én is szívesen eszem a répához, de nekem így jobb volt. Szóval emberek azért egyék ezt, mert finom, egészséges vegetáriánus fogás, és akik pedig nyuszit tartanak, hetente többször egyék, mert az nyuszók örülnek ha kapnak a nyersanyagaiból.

Üdv,
Maci

blog 6

Nehézségi fok: összeállítás egyszerű, de a sütés egy kis ügyességet igényel
Elkészítési idő: kb. 1 óra
Mennyiség: kb. 4 személyre és kb. 20 kis pogácsa lesz

Hozzávalók a répapogácsához:
• 500g répa (ez a tiszta súly, levelek nélkül)
• 1 közepes cukkini (kb. 230-250g)
• 2-3 szál újhagyma (kb. 80-90g) szebb ha kapunk lilát
• 3-4 duci gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 2 tojásfehérje
• 2-3 csipet chili pehely (vagy ízlés és erősség szerint akár fél-egy kiskanálnyi)*
• 1 evőkanál citrom vagy lime héja (kb. egy – másfél citrom)
• 1-2 kiskanál citromlé
• 100-110g kukoricaliszt vagy rizsliszt*
• Só, és bors

Hozzávalók a mártáshoz:
• 125g natúr joghurt (egy kis doboz)
• 125g tejföl (egy kis doboz)
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1-2 kiskanál citromlé
• 1 kis csokor petrezselyem vagy egy nagy marék korianderzöld
• Só, bors
• 1 evőkanál oivaolaj

Hozzávalók a teához:
• Kb. 75ml víz
• 1 evőkanál szálas oolong vagy egyéb tea*
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér megmosva és felkarikázva (egy része akár reszelve)
• 1 citrom leve
• Ízlés szerint cukor (kb. 1 evőkanál) vagy méz

1. lépés
A répát pucoljuk meg és nagy lyukú reszelőn reszeljük le, vagy késes élű robotgépben*, nem túl finomra ledaráljuk a cukkinival együtt.

2. lépés
A darált répát, cukkinit tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a kis karikákra vágott újhagymát, az áttört fokhagymát, chilit, tojást, és a tojások fehérhét, citrom héját és levét, 100g lisztet, sót és borsot, és az egészet dolgozzuk össze. Nagyjából álljon össze, ha nem adjunk még hozzá egy kis lisztet.

3. lépés
Kevés olajat forrósítsunk fel egy serpenyőben, és süssük ki a kis pogácsákat. Fontos, hogy nem fognak a pogácsák nyersen összeállni, egy kis halmot kell a serpenyőbe rakni, azt ki kell kissé lapítani, és hagyni, hogy az alja kérgesre süljön. Pár perc után megfordíthatjuk, és a másik felét is megsüthetjük.

4. lépés (mártás)
A mártáshoz keverjük össze a joghurtot a tejföllel, préseljük a keverékbe a fokhagymát, adjuk hozzá a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és aprítsuk a keverékbe a petrezselyem vagy a koriandert nagy részét, és keverjük a mártásba. A maradékkal díszítsük a mártás tetejét, és locsoljuk meg egy kis olivaolajjal.

5. lépés (tea)
Forraljuk fel a vizet, és ebben áztassuk a gyömbért. Ha zöld teánk van, pláne hagyjuk egy kicsit kihűlni (a zöld teát 70-80 fokos vízbe kell áztatni) majd tegyük hozzá a gyömbért. Zöld tea esetében kb. 3-4 perc, fekete tea esetében 5-7 perc áztatási idővel lehet számolni. Ízlés szerint tegyünk bele cukrot vagy mézet.

blog 5

blog3

Megjegyzések:
• Én nem nagyon szeretem a csípős ételeket, és most nagyon erős chili pehely van itthon, így csak két-három csipetet tettem a masszába. Ettől nem lett csípős, de adott egy kis pikáns ízt a pogácsáknak. De chili pehely helyett használhatunk friss chilit is.
• A citromot használjuk óvatosan, ne legyen citrom íze, de egy kis frissességet fog kölcsönözni az ételnek.
• A répákat praktikusabb reszelni, az hosszabb szálakat eredményez, amik sütéskor jobban egymásba tudnak „kapaszkodni”, így egyszerűbb kisütni őket. De nekem ennyi répát nincs türelmem reszelni, így maradt a gép.
• Sajnos tapasztalat, hogy az első három pogácsa valamiért mindig szétesik, erre nincs tudományos magyarázat. Ne adjuk fel, idővel ráérzünk a technikára és jó lesz.
• A pogácsák frissen a legfinomabbak, ha nem esszük meg az egészet, praktikus a nyers masszát a hűtőbe egy jól záródó dobozba tenni. Kb. 3 napig eláll.
• Köretnek ehetünk hozzá pl. paradicsom, vagy egy egyszerűbb rukkola salátát vinegrette öntettel, egy kis krumpli, esetleg rizs köretet is tehetünk hozzá.
• A zöldségek arányán változtathatunk, lehet több cukkini, és kevesebb répa. A répa egy részét helyettesíthetjük fehérrépával vagy paszternákkal, de akár próbálkozhatunk részben karalábéval és céklával is.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

blog4

Reszelt alma mézes joghurttal

Kaptunk egy jó adag bio – mondhatni nem vegán – de nagyon finom almát. Én magam is sokszor veszek, de ha nincs különösebb cél vele, ennyit soha, mindig csak max. 2-3 darabonként hordom haza. Így jött a kérdés, hogy mit kezdjek ennyivel. Ez az egyik ötlet, amire szívesen használtam. Hogy ez valójában micsoda, mindenki másra bízom. Lehet reggeli egy kis müzlivel, vagy granolával, lehet brunch étel, és aki fogyózik annak cukor nélkül vagy kevesebb cukorral egy egészséges desszert. Mi például uzsira ettük.

És mi a recept forrása? Hát az anyukák kollektív tudata. Mikor kicsi voltam és beteg, vagy csak tél volt, anyukám sokszor reszelt nekem almát. Egy régi vastag üvegtálunk volt, aminek a tetején volt a reszelő és az alján gyűlt az almapép. Ezzel, és egy kiskanállal rohangált utánam, vagy ha beteg voltam a konyhában a hokedlin kanalazta belém. Miután beugrott ez a dolog épp nálam volt barátnőm, aki az ország másik végében nőtt fel, és rákérdeztem erre a reszelt alma és anyuka kombinációra, és ő is hasonló emlékekről számolt be. Majd a páromnak az ország harmadik pontjáról is előcsaltam ezt a kiskori gasztroélménykéjét.
Amit hozzáköltöttem az a mézes joghurt, és nem azért felnőttesítettem egy kis piával, mert  dupla hatékonyságú orvosságot akartam, egyszerűen csak megláttam az egyik kedvenc ciderünket féláron. Az aszalt gyümölcs pedig a fotó miatt került bele, de ez egy nagyon szerencsés véletlen lett.

almapép

Elkészítés: nagyon egyszerű
Elkészítési idő: kb. 10-15 perc

 Hozzávalók két személyre:

  • 4-5 kisebb alma (csumázott súlya kb. 360g)
  • 3 kiskanál világosbarna melaszos cukor (vagy ízlés szerint és az alma édességétől függően), vagy méz
  • Fél teáskanál fahéj
  • Fél kiskanál citromlé*
  • Kb. 50ml* cider
  • 30g aszalt sárgabarack, vagy egyéb aszalt gyümölcs apróra vágva*
  • 200g joghurt
  • 20-25g méz
  • Fél kiskanál reszelt gyömbér vagy gyömbérlekvár* (elhagyható)
    1. Az almát lereszeljük, vagy késes élű robotgépbe tesszük, és azzal aprítjuk.
    2. Hozzátesszük a cukrot, a fahéjat, a citromlevet és a cidert, majd összekeverjük, vagy ha robotgépet használunk, tovább aprítjuk. A végén hozzáforgatjuk a felaprított aszalt gyümölcsöt.
    3. A joghurtot és a mézet összekeverjük.
    4. Kis poharakba halmozzuk a reszelt almát, majd a tetejére a joghurtot.

almapép

Megjegyzések:

  • Az alap a reszelt alma, ízlés szerint egy kis cukor vagy méz és egy kis fahéj. Az én almám most nem túl lédús, ezért kb. 50ml cidert tettem bele, de az alma levesességétől függően figyeljünk cider vagy esetleg egyéb ital mennyiségére. De ez persze el is  hagyható.
  • Ez a cider amit használtam és amit szeretek, félszáraz, azaz messze nem olyan édes, mint azok amik betörtek az elmúlt évben a hazai piacra. Így ha olyat veszünk (ami szintén jó) próbáljuk ki cukor nélkül, mert lehet, hogy együtt használva már túl édes lenne a pép.
  • A melaszos cukrot azért szeretem az ilyen receptekbe, mert nem marad szemcsés, hanem beleolvad a pépbe. Ha fehér kristálycukrot használnék, akkor felezném az adagot, vagy kb. ugyanennyi porcukrot kevernék hozzá. Egyébként nem túl édes, a 3 kiskanál barna cukorral, pont kellemes.
  • Anyu szerintem meghámozta az almát mielőtt lereszelte. Én gépben csináltam, és mivel az alma héja is sok vitamint rejt, nem finomkodtam, rajta hagytam.
  • A citromlé szerepe egy kis íz mellett, elvileg annyi, hogy az alma ne barnuljon be, de a fahéjtól és a barnacukortól értelemszerűen amúgy is barna lesz.
  • Aszalt gyümölcsöt nem feltétlen kell beletenni, én is csak díszítésnek szántam, de rájöttem, hogy az almához keverve egy kicsit feldobja annak ízét és állagát, és ad egy kis különlegességet az ételnek. Szerintem érdekes, érdemes kipróbálni. Én aszalt sárgabarackot használtam és egy kis cukrozott cseresznyét, de akár aszalt szilvával, áfonyával, esetleg csokiba mártott meggyel is lehet próbálkozni. Mindennel amit szeretünk.
  • Finom még ha egy kis (pl. fél kiskanál) gyömbért reszelünk a pépbe vagy a joghurtba, és e mellett nagyon egészséges. Vagy ha van otthon gyömbérlekvár akkor egy kiskanálnyit szintén a péphez és/vagy a joghurthoz keverhetünk, ez esetben elhagyhatjuk a cukrot.

blog almapép