Rebarbara projekt

Három ötlet, epres-rebarbarás alapra

Nálunk a piacon, többnyire egy helyen lehet rebarát kapni, minit. Semmi baj nincs velük, ízben pontosan ugyanazt tudják, mint a hatalmas verzió. De most, hogy másik piacon voltam, megláttam a nagyot, és nem bírtam ellenállni annak, hogy ne vegyek belőle néhányat, ne szuszakoljam be a telepakolt táskám felső harmadába és ne akadjak bele vagy háromszor.

rebarbara projekt

Az első dolog, amit készítettem egy üdítő volt. Pontosabban jeges tea. Nagyon ritkán, és nagyon kevés üdítőt iszom, de néha mégis jól esik olyan italt kortyolgatni, aminek azért van valami íze, és mindössze friss gyümölcsös íze, nem pedig túlcukrozott mű íze, ami hosszan nyomot hagy a számban. Erre egy bombabiztos megoldás, ha készítünk egy kis teát, lehűtjük, és hozzáadunk valamilyen szezonális gyümölcsből készült pépet. És nem csak otthonra, hanem egy kerti partyra vagy így a nyaralási szezonban, egy hosszabb autóútra is kiváló és tartalmas frissítő. Ebben a változatban az eper és rebarbara halmazállapota változott folyékonyra. A képen leszűrtem az italt, de valójában ez felesleges. A gyümölcspép idővel leválik, és az üveg alján megül, de fogyasztás előtt rázzuk fel, és kész. Continue reading

Advertisements

Heti turmix – rebarbarával és meggyel

Valójában egy sima rebarbara turmix volt a tervben egy kis gyömbérrel. Kíváncsi voltam rá milyen, ha szinte semmivel nem kombináljuk. Hát eléggé savanykás, amit ismervén a rebarbarát sejtettem, de ezt csak jóval később tudtam meg.

Rebarbi meggy turmix

A túráról nagyon későn értünk haza, és eléggé szétesett állapotban voltam, így egy órával később mentem dolgozni. Épp ezért lemaradtam arról az infóról, hogy az a rengeteg meggy, ami az egyik asztalon van, közös. Kora este (ugye tovább maradtam benn) szólt a főnököm, hogy valójában ezt ő hozta, és ha nem ettem belőle egész nap, akkor legalább vigyem haza, mert biztos tudok valami finomat csinálni belőle. Aztán nem történt vele semmi, nem is csócsáltam el, így úgy döntöttünk, hogy megy a reggeli turmixba, ártani biztos nem fog. A rebarbarát este megfőztem, hogy reggel csak hozzá kelljen pakolni a többi tartozékhoz, de e helyett inkább tovább aludtam, így munka után állítottam össze. Volt olyan érzésem, hogy a meggy jobban elnyomta a rebarbarát, mint gondoltam, de különösebben nem érdekelt, mert elképesztően finom volt. Meggy és a rebarbara együtt szerintem nagyon jó párosítás, ha máshol nem, akkor turmixban biztosan. A háttérben a gyömbér aromája még izgalmasabbá és egészségesebbé is teszi. Vacsora gyanánt tizenöt perc alatt egyedül elpusztítottam a közel egy liter turmixot. Pár nappal később csak kipróbáltam a tisztán a gyömbéres rebarbarás verziót, viszonylag kevés édesítéssel. Finom volt, és mindenkit bíztatnék is a tesztelésre, de az a helyzet, hogy nálam a meggyes verzió érezhető fölénnyel győzött. Számomra az sokkal kellemesebb és érdekesebb volt. Gondolkodtam még abban, hogy cseresznyével kombinálom, de most annyira extrém finom cseresznyét kaptam, hogy csak magában esszük A Nyúllal. Continue reading

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal – ismerkedés a rebarbarával

Mézes joghurt almával kombinálva, és egy kissé más módszerrel már debütált a blogon. De mivel nagyon kedvelem, valószínű még bőven fog szerepelni. Mikor ez az ötlet jött, egy desszert szinten szuper egészséges frissítő nyalánkságot terveztem, de aztán a lustaság máshogy alakította. Sebaj, így is nagyon finom lett, mindössze bele kellett komponálni a mascarponet ami miatt annyi a hátránya, hogy nem illethetem a „könnyű” vagy a „light” jelzővel.

Mostanában többször csináltunk joghurtból sajtkrémet, és ez adta az ötletet, hogy ehhez a krémhez is ezt a módszert válasszam, hogy egy kicsit sűrűbb, tömörebb legyen az állaga. De a sajtkrémhez képest annyi különbséggel, hogy jóval kevesebb ideig csepegtetem a joghurtot. Mire elérte a joghurt a kívánt halmazállapotot, addigra belustultam, és úgy döntöttem ráér ez következő nap is. Így a krém több mint egy éjszakán át csepegett, azaz sajt lett belőle, amit viszont lágyítani kellett egy kis mascarponéval.

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal

Continue reading

Tavaszi pavlova sült eperel és gyömbéres rebarbarakompóttal

Az eper és a rebarbara egy klasszikus kombináció. Utóbbi leginkább tőlünk északabbra elterjedt. Kiskoromban viszonylag sokat jártam nagymamámmal a piacra, de se onnan, se máshonnan nincsenek róla régi emlékeim.

tavaszi pavlova

Soha nem láttam, soha nem kóstoltam, első alkalommal közel tíz éve külföldön találkoztam vele, de megkóstolni csak pár éve volt alkalmam. Ízlik, de nem érzem azt a rajongást, mint amit az angoloktól látok, inkább sütném a sajttortát málnával, mint rebarbarával, de valahogy mégis izgat annyira, hogy kísérletezzek vele. Így óvatos duhajként egyenlőre inkább kombinálom a már ismertebb és bevált ízekkel. Ezt a pavlovát simán sült eperrel terveztem, de valamelyik héten megláttam a piacon a rebarbarát, megvettem, nem volt időm mit kezdeni vele, és már kezdett szomorkodni a hűtőben. Szóval adta magát, hogy kombináljak.  Ebben a receptben a gyömbérrel együtt érződik az íze. Aki nem ismeri, tudja, hogy van benne valami szokatlan, valami újdonság, de mégse a rebarbara savanykás íze dominál, csak szépen diszkréten, csendes társként jelen van az eper mellett. Nekem is ízlett a süti, de a visszajelzések olyanok voltak, hogy azt gondolom már csak ezért is érdemes folytatni a kísérleteket.

Tavaszi pavlova

Continue reading