Kecskesajtos spárgás quiche

Hát ez se az az étel, amit a dietetikusok egy fogyókúra alkalmával nyomnak…. De bízom benne, hogy nem kell mindenkinek szigorú diétát tartania, és lássuk be, nem lehet folyamatosan shaken és salátán élni. Ugyanakkor azt is gondolom, hogy nem elvetemülten hizlaló az étel, és egy nagyobb szelettel, egy masszív adag salátával még annak is kezelhető, aki mostanában nagyon odafigyel arra, hogy miből mennyit eszik.  Kedvenc salátánkkal pedig egy teljes értékű ebéd. A szalonna vagy a sonka egy nagyon kellemes ízt, és egy kicsit gazdagabb, de még nem zsíros texturát ad az ételnek. Ugyanakkor a vegetáriánusok elhagyhatják, így ők is részt vehetnek a jóban.

spárgás quiche

Continue reading

Spárgával és édesköménygumóval töltött paprika

Spárgaszezon van. Egyetlen hátránya, hogy túl rövid, és a legnagyobb probléma, hogy nálunk ebben az évben még alig készült belőle valami… De rajta vagyok, hogy ezt a helyzetet a normál mederbe tereljem. Ebben az időszakban már tényleg mindenhol lehet kapni magához képest elérhető áron, így aki kedveli annak már szabad az út. A spárga klasszikus párja a tojás, de most más jön.

Az első recept a témában ez a „töltött paprika” amibe egy másik kedvencemet az édesköménygumót is becsempésztem. A recept simán variálható, lehet csak spárgával készíteni (ez esetben több fog kelleni), vagy az édesköménygumó helyett próbálhatjuk, cukkinivel*. Remek előétel, illetve rizzsel vagy salátával tökéletes főétel. Ha elhagyjuk a kis ízesítő sonkát vagy szalonnát akkor perfekt vegetáriánus, sőt vegán fogást varázsolhatunk.

Spárgával és édesköménygumóval töltött paprika

A receptet ugyan próbáltam a paprikákra szabni, de mikor készítettem, nekem egy hatalmas édesköménygumó jutott, így még maradt a töltelékből. Ha így járunk, akkor tölthetünk vele egy másik paprikát, vagy következő reggel rántottába keverhetjük. De ami ennél jobb, pláne ebben az őszi időjárásban így tavasz vége felé, ha egy kis párolás után tojást a ütünk a spárgás-gumó tetejére, pontosan „ a napos oldalával felfelé”. Manapság e nélkül a tükörtojás nélkül, más esélyünk aligha van napot látni.
De egy kis magyarázat: Mikor elutazunk, sokszor kérek tükörtojást reggelire, amit eddig rendre, pontosan beazonosítottak mikor úgy fogalmaztam meg a rendelésem, hogy “fried eggs”. Az utolsó utazásunk alkalmával, mikor szintén így kértem a reggelimet, a pincér megállt egy pillanatra, csendben gondolkodott, majd félénken visszakérdezett: “sunny side up??????” IGEN! :) Nekem ez a kifejezés új volt akkor, de jót mosolyogtam rajta, így mára már az én szótáramban is ott a napocskás tojás. :) És néhány kép a recept végén, ahol fontos szereplő a nap.

Spárgával és édesköménygumóval töltött paprika

Continue reading

Spárga pesto

Tulajdonképpen nem pesto, mert elfelejtettem parmezánt venni, így szokás szerint valami klasszikus hozzávaló kimaradt belőle, de szokás szerint ennek ellenére elég finom lett. Lehetne akár spárgakrémnek is hívni. Tulajdonképpen ugyanúgy használhatjuk mint minden más pestot. Tehetjük zöldséglevesbe ízesítőként, halakhoz, husikhoz. Mi most tésztára tettük egy kis megmaradt spárgasíppal és paradicsommal. Ha kell a tészta főzővizével vagy még egy kis olivaolajjal lehet lágyítani. Tettük salátára öntet helyett. Egy kis rukkola, uborka, avokádó, citrom, paradicsom, tojás, épp ami van otthon. Használtuk szendvicskrémnek is. Mindenhol megállta a helyét.

Spátrgapesto

Continue reading

Bébispenót saláta spárgával és medvehagymás pestoval

Kiskoromban a spenót (és a sóska) nem egy növényt jelentett, hanem magát a főzeléket. Persze utáltam, és nem érdekelt, hogy sok vas van benne, ami nekem nagyon kéne, az se, hogy egészséges, és még az se, hogy más gyerek megeszi. A mai napig nem szeretem. Aztán egy indiai fogás (palak paneer) kapcsán rájöttem, hogy a spenótból lehet számomra is finom ételt készíteni. Így megbarátkoztunk. Sok esetben veszünk bébispenótot, hisz az egy kicsit zsengébb, lágyabb ízű, így nyersen salátának vagy annak részeként is finom. (Érdemes keverni egy kevésbé intenzív ízű salátával pl. madársalátával).   Ez recept most úgy esett, hogy összekevertem minden maradékot a mi a hűtőben volt, így mennyiségre is, tartalomra is egy nagyon jó kis fogyókúrás vacsora lett volna, ha a maradékok között nincs a hűtőben az a jó kis masszív sütemény…

Bébispenót saláta spárgával és medvehagyma pestóval

Continue reading