Karácsonyi apróságok – Speculoos és mézeskalács fűszerkeverék, törökméz, édes fűszeres mandula

Vasárnap meggyújthattuk az első adventi gyertyát, így hivatalosan is megkezdődhet a karácsonyi készülődés. Amit én nagyon kedvelek, de idén még nem igazán éreztem meg a karácsony hangulatát, és jelenlegi állapotomban még csak halványan látom azt a pillanatot mikor ez megtörténik. Bár nyoma alig van a blogon, de tavaly ilyenkor már szinte tetőfokára hágott az ünnepi izgalom. Tény, hogy ekkorra már túl voltam életem legnagyobb és leghajmeresztőbb karácsonyi forgatagán, egy olyan helyen ahol hivatalosan nem is igazán kéne ünnepelni a karácsonyt. Szóval volt ami be tudta indítani a kémiai folyamatokat.
Ennek ellenére a készülődés azért szépen lassan megkezdődik. Most három nagyon egyszerű, apró finomság jön, ami szerintem hasznos lehet karácsony környékén. Részben jól jöhetnek otthonra, magunknak, részben pedig kisebb ajándékok vagy kísérő ajándékok lehetnek.

blog_kari1

Az első csapatban a fűszerkeverékek jönnek. Ugyan itthon is lehet kapni tényleg nagyon jó, gyárilag elkészített fűszerkeverékeket, erről se beszélnék le senkit. Ugyanakkor mi is megcsinálhatjuk magunknak, vagy ajándékba másoknak. Ez esetben egy kicsit olyanok lehetünk mint a közel-keleti fűszerárusok, akik a keverékeikbe belecsempészik a saját ízlésüket is, sok esetben saját arányokkal dolgoznak. Ha a keverék valamely alkotóelemét kevésbé kedveljük, vagy nem elérhető, kevesebbet tehetünk bele vagy el is hagyhatjuk. Ha valamelyiket nagyon szeretjük, akkor abból többet használunk. Így maga a fűszerkeverék még autentikus marad, csak így kissé a mi ízlésvilágunkra hangoljuk. A Mézeskalács, és a Speculoos fűszerkeverék nagyon hasonlít egymásra, mindkettőben a fahéj majd a gyömbér dominál, csak a speculoos-t több fűszerből alkották meg.

Karácsony

A következő apróság egy igazi karácsonyi varázslat. Földhözragadtabban persze hívhatjuk kémiának is. A törökméz alapja már egy izgalmas átváltozás, hogyan lesz a fehér cukorból barna karamell. Aztán jön az igazi magic mikor mindez megpuhul, habos lesz, majd ismét szilárd. Hihetetlen halmazállapot változásokon megy át, amit még lehet fokozni. Finom magában, tehetjük egy kis bon-bon ajándék részeként a zacskóba, márthatjuk az egészet, vagy csak egy részét csokiba. Ugyanakkor díszíthetünk vele tortákat, süteményeket, modern stílusban, úgy, hogy nagy, szabálytalan darabokban hagyjuk és a süti tetejére halmozzuk, vagy a torta oldalára „ragasszuk”. Törhetjük kis darabokra, sőt morzsára állagúra is. Ekkor tortákat, krémeket, pohárdesszerteket szórhatunk meg vele, vagy keverhetjük a krémbe, esetleg kekszekbe.

Continue reading

Fűszeres barnacukros keksz

Megfogant a blog ötlete, elkezdtem, néhány embernek megmutattam, majd elvitt az élet, el is utaztam, így nem csináltam. Aztán hazajöttem, dolgozni mentem és megrémültem mikor megláttam munkaadóm számláján a tranzakciós díjakat. Azonnal vetettem rá magam a számlavezetőnkre, hogy keressünk valami jobb csomagot, de persze a válasz az volt, hogy ahelyett, hogy ilyen hülyeségekkel foglalkozom, dolgozzam otthon, és írjam a blogomat.

Fűszeres barnacukros keksz

Ugyan a citromos keksz finom volt, a családnak is ízlett, de már unja csinálni. Valami más kell. Persze a rendelés is jött, valami ikeás, valami nagyon fűszeres kéne. Kicsit megkésve, pláne, mert ez karácsonyi sütinek is megállja a helyét most elkészítettem, és nagyon remélem, hogy a célszemélynek is ízleni fog. Szóval kedves számlavezetőnk, csak győzd beszerezni a hozzávalókat és azt a sok fűszert, amit kértél. ((O;

Fűszeres barnacukros keksz

Elkészítés:Kb. 15 perc + 10-12 perc sütés Kb. 24 db

 Hozzávalók:

  • 335g liszt
  • ½ teáskanál őrölt gyömbér
  • ½ teáskanál szegfűbors (hívják jamaikai borsnak is)
  • ½ teáskanál őrölt szegfűszeg (én egészet törtem meg mozsárban)
  • Kb. szűk ½ teáskanál frissen őrölt szerecsendió
  • 1 teáskanál fahéj
  • Szűk ½ teáskanál szódabikarbóna
  • 120g puha vaj
  • 135g barna cukor*
  • 2 evőkanál fehér cukor*
  • 100g méz vagy golden syrup
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gáz 4-es fokozat.)
  2. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel (gyömbérrel, szegfűborssal, szegfűszeggel, szerecsendióval, fahéjjal) és a szódabikarbónával.
  3. Egy másik tálban a puha vajat elkeverjük a cukorral és a golden syruppal kb. 2-3 perc alatt még egy kicsit krémes nem lesz, majd hozzáadjuk a tojást és a vanília kivonatot. Tovább keverjük még homogén állagot nem kapunk.
  4. Hozzákeverjük a fűszeres lisztet, és kb. pingpong labda nagyságú gömböket formázunk belőle.
  5. Egy kicsit lelapogatjuk és sütőpapírra vagy keksztepsibe tesszük, és 10-12 percig sütjük.

 Megjegyzések:

  • Donna Hay receptje alapján csináltam a sütit, de cukor és a golden syrup mennyiségéből egy kicsit levettem. És magamnak meg is variáltam:
  • Kb. 40-45g nagyon sötét, szinte fekete melaszos barnacukrot használtam. Aztán ugyanennyi a világos, elterjedtebb muscavado cukorból. A maradék kb. 40g pedig egy sima, átlagosabb barna cukor volt. Az eredeti recept 175g barna cukrot ír, de azt gondolom nem a szinte fekete melaszosra gondol amit én használtam az elején. Mikor megkóstoltam a nyers tésztát, úgy éreztem egy kicsit lehetne még édesebb, de már nem akartam az erőteljesebb ízű barna cukrokat használni, így lazítottam kb. 2 evőkanál fehér cukorral.
  • Szerintem az eredmény nagyon finom lett, egy kissé karamellás, enyhén mézes íze lett, amit jól feldobtak a fűszerek.
  • Azt gondolom simán fehér cukorral is finom, ez esetben szerintem egy kicsit máshogy, talán jobban érvényesülnek a fűszerek. Ebben a verzióban én kb. 110g fehér cukorral próbálkoznék.
  • Legközelebb kardamom is lesz benne. (Frissen morzsolt és kb. fél kiskanál.)

Normál barna cukor, melaszos cukor, muscavado cukor