Folytatva az előző grill bejegyzést, ahol most az amerikai vonalat vittük, most jönnek a receptek. Elsőként a főétel, a hamburger és a buci.
Szegény hamburger, megbélyegzett egy étel. A szó hallatán szinte mindenkinek a gyorséttermek egyen ízű zsemléi és hasonló ízű húspogácsái jutnak az eszébe. Amik nem túl izgalmasak, nem tartogatnak sok meglepetést, de be kell vallanom, ha másfél-kéthavonta egyszer ráfanyarodom, akkor elképesztően jól esik. Kizárólag kólával, sült krumplival, és ha nagyon kirúgok a hámból, akkor a végén fagyival vagy shakkel. Nem, a sült krumplit nem mártogatom a vanília fagyiba, ami sokak szerint kötelező, és kirobbanó modern gasztronómiai élvezet, az ízek és textúrák izgalmas egyvelege. A gyorséttermek után pedig bevillan a sztereotípia, a túlsúlyos amerikaiakról, akik a hamburgerek tömegének köszönhetik a plusz kilókat. Pedig messze nem minden amerikai kövér, és aki az, nem feltétlen csak a gyorséttermi hamburgereknek köszönheti a túlsúlyát, bőven találni még hizlaló élelmiszereket, és ezeknek a nem jó arányban történő fogyasztását.
Ezt a képet kezdi árnyalni a mostanában divatos streetfood láz. Többek között ennek is köszönhetően néhány helyen megmutatták, hogy a hamburger igenis lehet más, lehet úgymond gasztroburger is. Olyan étel, amibe tudnak finom ízeket és változatosságot csempészni, jól meg tudják csinálni, és messze nem az egészségtelenség szimbóluma. Értem, hogy könnyebb étel, és több a tápanyag a fekete quionában, amit párolt zöldséggel dobunk fel, de valójában ez egy szelet húspogácsa, ami nincs lazítva például rizzsel, mint a töltött káposzta vagy a töltött paprika tölteléke és majdnem olyan mint a fasírozott. Van a szendvicsben zöldség, azaz friss paradicsom, egy levél saláta, uborka és hagyma amelyek fixen egészségesek, és sajt, ami pedig kevesknél van a feketelistán. Ezt feldobjuk egy kis mártással, alapból, ketchuppel, mustárral, ami nem feltétlen rosszabb, mint a sok háztartásban naponta használt margarin. És mindez egy buciban, ami persze fehér lisztből van, de az emberek többsége a szalámis zsömle miatt se lázad, így szerintem még ez is belefér.
Home Bisztro 