Árpagyöngy, édesköménnyel és sütőtökkel – Munkaebéd itthonról

Ez az étel finom. Ez az étel egészséges. De be kell vallanom nem az a fajta, amit akkor kell készíteni, ha megjelenik a lakásunkon egy romantikus vacsorára A férfi, vagy A Nő akit a főztünkkel (is) el akarunk bűvölni.  Tudom, most marketingből bukásra állok, de legyünk őszinték, ez tényleg nem ez az a fogás, ami fölött hosszan filozofálni lehet az ízek és textúrák merész sokféleségéről. ;)

Ennek ellenére nagyon ajánlom, hisz ez az a fajta étel, amit a munkahelyünkre elvihetünk egy könnyű, ízletes és egészséges étel gyanánt, hisz hamar megvan, működik melegítve is, és egész laktató. Az az étel amit egy sietős hétvégén egy tálból ki lehet kanalazni, vagy az amit egy könnyed vacsinak megehetünk egy sorozat előtt. Fűszerezni persze lehet egy kicsit erősebben, de az egyik dolog ami megfogott a receptben az általam körülrajongott édesköménygumó. Így nem változtattunk semmit és hagytuk érvényesülni a zöldségek ízét. Utólag azt mondom, hogy beletettem volna még azt a kis cukkinit ami a hűtőben volt.

 

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítési idő: kb. egy óra
Mennyiség: 4 személyre
Előkészítés: Az árpagyöngyöt előző este be kell áztatni.

Hozzávalók:

• Egy kis sütőtök, kb. 600g
• 4-5 teáskanál olivaolaj
• 2 nagyobb édesköménygumó (összesen 800-900g)
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra vágva
• 50g dió
• 200g gersli, azaz árpagyöngy
• 1/2 citrom leve
• Tetejére kb. 20g parmezán vagy grana padano sajt
• Egy kis csokor petrezselyem
• Só, bors

További hozzávalók:

• Egy kis cukkini
• Adagonként egy púpozott evőkanál feta sajt
• Tálaláshoz olivaolaj

Elkészítés:

0. lépés
Előző éjszaka mossuk meg, és áztassuk be a gerslit hideg vízbe.

1. lépés
Egy lábosba öntsük át a gerslit, és főzzük kb. 20-25 percig addig amíg nagyjából puha lesz. (Vagy ahogy a csomagoláson írják.)

2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, kockázzuk fel a sütőtököt kb. egy-másfél centisre (héja nélkül). Tegyük a sütőlapra kb. 3 evőkanál olivaolajjal, sóval és borssal, és tegyük a sütőbe 15 percre.

3. lépés
Vágjuk fel az édesköményt is kisebb darabokra, és 15 perc után a fokhagymával (és ha használunk akkor a cukkínivel) együtt keverjük a sütőtökhöz. Süssük így kb. 20 percig. Addig amíg a széle barnulni, karamellizálódni kezd.

4. lépés
20 perc után adjuk hozzá a diót, majd süssük további 8-10 percig.

5. lépés
Ha kész a gersli, akkor szűrjük le, tegyük tálba és adjuk hozzá a sült zöldségeket az olajjal együtt. Reszeljünk rá sajtot, és adjuk hozzá a petrezselyem felét, esetleg az édeskömény megmaradt zöldjét ha rajta volt. Tálaláshoz pedig a friss petrezselymet, és ha használunk akkor egy kis feta sajtot.

Megjegyzések:

• Harmadik napra már vesztett egy kicsit az aromából, és mikor fotóztam nem volt friss petrezselyem, így jött a feta ötlete. Ez elég jól feldobta egy kis olivaolajjal, de további parmezánt is  lehet rá reszelni.
• Legközelebb még egy evőkanál kakukkfüvet fogok az ételhez keverni, szerintem nagyon jól fog menni hozzá.
• Hugh Fearnley-Whittingstall receptje alapján.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

Citrusos sütőtök saláta

Ennek a salátának az ötlete tavaly vagy még annak előtte villant be, mikor előszedtem Stahl Judit egy sütis kiadványát, hogy egy egészséges nasival megköszönjem az egyik társosztálynak amiért helyet adtak nekem maguk között egy jó  időre, sokat segítettek, vagy gonosz módon azt is mondhatnám, lefizettem őket az előre láthatóan nehéz közeljövőre. Az egyik komolyabb változtatásom az volt a receptben, hogy nem nyers, hanem sült tököt, azaz tökpürét kevertem a sütibe. Persze nem variáltam azzal, hogy mennyi kell a sütibe és az vajon  mennyi lesz ha megsütöm, így beraktam a sütőbe egy fél tököt, aztán hadd szóljon. A sült tök kis részéből püré lett a kuglófhoz, a másik felét pedig felkockáztam, és hozzáadtam a narancsot ami a gyümölcsöstálban hevert. Ezt vacsoráztam még sült a céges süti.

Nagyon megszerettem. Ugyan narancs is édes, de egyben savas és lédús, ami enyhíti a sütőtök tömény édességét. Azóta ha “teremtődött” maradék sütőtök, többször ettem egy könnyű téli vacsi gyanánt mindig azzal a citrussal ami épp itthon volt. Szóval arányok, mennyiségek, gyümölcsök, bármi tekintetében rugalmasan variálható a recept, semmi megkötés nincsen. Ez a verzió amit leírok nemcsak finom, hanem kellesemesen színes, látványos is. A pomeloval van egy kis küzdelem, elismerem, ezt leszámítva nagyon egyszerű az összeállítása, és pomeloval együtt is bőven megvan a gyümölcsalap még a tök a sütőben időzik.

Karácsony környékén pláne nem traktálnék senkit diétával, de ez nem csak a maradék tök felhasználására jó ötlet, hanem arra is kiváló ha a következő napokban túlesszük magunknak, ez egy kicsit megpihenteti a pocikat.

 

Nehézségi fok: Nagyon egyszerű
Mennyiség: kb. 2-3 személyre
Elkészítési idő: A tök sütése kb. 35-40 perc, összeállítás kb. 20 perc

Hozzávalók:

• 1 pomelo
• 2  nagy és lédús narancs
• 3 mandarin
• 1 gránátalma
• Kb. egy átlagos méretű sütőtök fele
• Ízlés szerint egy kevés nagyon jó minőségű olivaolaj (elhagyható)
• Ízlés szerint egy kis citrom vagy limelé (elhagyható)
• Ízlés szerint egy kis méz (szintén elhagyható)

 

1. Melegítsük elő a sütőtőt 200-210 fokra és süssünk meg egy fél tököt. Praktikus azt is felezve tenni a sütőbe. Én kedvelem ha a tök nem túl puha, de mindenki ízlés szerinti keménységűre süsse. Ez kb. 30-45 perc.
2. Míg sűl a tök, pucoljuk meg a gyümölcsöket, majd kockázzuk fel. A narancsból  néhány gerezd levét nyomkodjuk ki, így öntetként is funkcionál. Ha használunk, locsoljuk meg egy fél citrom vagy lime levével.
3. Ha a tök készen van és kihűlt egy kicsit, szintén kockázzuk fel és keverjük a citrusokhoz.
4. A tetejére szórjunk gránátalma magokat, és akár meglocsolhatjuk egy kis friss ízű olivaolajal, vagy egy kis mézzel.

Megjegyzések:

• A gránátalma magozásáról itt írtam.

Sütőtökös gorgonzolás minipite

Tulajdonképpen recept helyett írhatnám azt, hogy mindenki válassza ki a kedvenc vajas tésztáját, töltse meg azzal amivel szeretné, vagy ami van otthon, süsse meg, aztán lehet falatozni. :) De azért lesz egy ennél konkrétabb ötlet is.

Ha valaki nem kapkod úgy ahogy én, az állvány átmeneti hiánya miatt, hogy még legyen elég fény (nem lett) lefotózni a minipitéket, akkor nagyon látványos kis falatkákat lehet készíteni. Amiket valójában tényleg lehet majszolni TV előtt, vagy ahogy én ettem vacsorára egy adag egyszerű vinegrette öntetes salátával. De ha vendégek jönnek, vagy ha szilveszterre készülünk, remekül funkcionálnak előételnek, snacknek is.
A sütőtök rozmaringgal nagyon finom, a kék sajt pedig ellensúlyozza egy kicsit a tök édességét, és a dió pedig ropogóssá teszi. Szerintem remek kombináció, de ha maradunk ennél a típusú tölteléknél, akkor a rozmaring helyett – esetleg mellett – használhatunk zsályát, a gorgonzolát lecserélhetjük stilton vagy egyéb karakteresebb kéksajtra, de akár kecskesajtra vagy parmezánra is. A pirított diót nem hagynám el, nem cserélném el, szerintem nagyon passzol és nagyon feldobja az ételt.

Egyetlen dolog van benne a tökpüré, amiből valójában nem kell sok, szinte felesleges e miatt kb. negyven percre beindítani a sütőt. Így javaslom, hogy süssünk ki egy nagyobb darab tököt, azt együk meg magában, vagy csináljunk belőle salátát akár egy régi recept szerint, akár gyümölcsösen a következő bejegyzés szerint.

Nehézségi fok: Egyszerű
Elkészítési idő: a tészta kb. 10 perc + 30 perc pihentetés, tökpüré kb. 50 perc, összeállítás kb. 15-20 perc, sütés kb. 20-25 perc
Mennyiség: kb. 12 db minipite

Hozzávalók:

Fél adag tészta:

• 65g vaj
• 1 tojás sárgája*
• 125g sima liszt
• Kb. 20g cukor (elhagyható)
• Ízlés szerint, kb. 1 kiskanál só
• 1 evőkanál aprított zsálya (elhagyható)
• Szükség esetén egy kiskanál víz

 Másik változat szintén fél adag tésztára:

• 115g sima liszt
• 1 szűk kiskanál só
• 75g hideg vaj
• 1-2 evőkanál hideg víz

Töltelék:

• 90-100g sütőtök püre
• Másfél kiskanál frissen apróra vágott rozmaring
• 20g dió kb. negyedekre aprított dió
• 20g gorgonzola vagy egyéb kék sajt
• Ízlés szerint egy kis só, frissen őrölt bors

1. A tökpüréhez melegítsük elő a sütőt 200-210 fokra és tegyük be a sütőtököt negyedre vágva. Ha megpuhul (Kb. 35-40 perc) vegyük ki és ha kissé kihült késes élű robotgéppel vagy villával dolgozzuk sima pürés állagúra, és keverjük hozzá a felaprított rozmaringot.
2. Közben pirítsuk meg a diót száraz serpenyőben kb. 10 perc alatt.
3. A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd morzsoljuk hozzá a hideg, felkockázott vajat, és ha a tojásos verziót válasszuk, akkor a legvégén a tojás sárgáját adjuk hozzá. Fóliába csomagoljuk a kész tésztalabdát és legalább fél órára hűtőbe tesszük. **
4. Az összeállításhoz a tésztát amilyen vékonyra tudjuk (kb. pénzérme vastagságúra) kinyújtjuk. Ezt praktikus két frissentartó fólia vagy sütőpapír között, és egy minél nagyobb sütiformával vagy pohárral karikákat szaggatunk belőle.
5. A karikák közepe és széle közé teszünk egy kis adag rozmaringos tökpürét, rá egy kis adag sajtot, végül néhány darabka diót. A tészta üresen maradt felét mint egy takarót óvatosan ráhajtjuk a töltelékes felére, majd a széleket villával egybe nyomkodjuk. Egy kis keresztet vágunk a félholdak tetejére.
6. 180 fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük.

Megjegyzések:

• A tészta mennyiségét lehet duplázni, ebben az esetben egy egész tojást érdemes használni.
• A tésztát előző nap is meg lehet csinálni, sőt ha van hely a hűtőben, a legegyszerűbb ha a tésztalabdát csak kb. 10 percre hűtjük be, aztán kinyújtjuk, és a már teljesen lapos tésztát hűtjük akár egy ájszakán át.
• Sőt a tökpürét is elkészíthetjük előző nap, így T napra, csak az összeállítás marad.

Őszi képek és szolgálati közlemény – Nyomtatás

A hétvégén ellógtam a piacot. Ez semmiképpen nem lustaság, hanem munkamegosztás. Valakinek kell vásárolni, valakinek pedig itthon kell maradnia hajat mosni, Nyulat simogatni, rendet rakni. Ez utóbbi három voltam én. De így se marad ki a piac a hétvégéből. Összegyűjtöttem néhány kora őszi fotót, amit egy tavalyi bevásárlás után készítettem, és még egy-két őszi képet, hogy teljesebb legyen a hangulat. És addig míg a mai ebédünket nem blogosítmom, ajánlok egy régi sütőtökös receptet.

Közben a blogról is vannak hírek. Jó lenne ha egyre szebb, praktikusabb lenne. Rengeteget kéne fejleszteni, de erre most nincs kapacitásunk. Viszont szépen lassan azért csinosítjuk.
A mostani újítás a nyomtatóbarát verzió. Minden post végén a FACEBOOK LIKE gomb mellett szerepel egy új látványelem, PRINT&PDF néven. Ide kattintva egy nyomtatóbarát verziót dob fel a rendszer, így simán egy papíron haza lehet vinni a receptet, vagy le lehet menteni PDF-ben. Azt sajnos nem lehet megcsinálni, hogy egy kép legyen a recept mellett, megjelenik az összes, vagy a képek eltávolítása (remove pictures ha valakinek angol verzióban jön fel)  boksz-ba kattintva (nálunk ezt a programozók pucukának hívták) minden képet leszed a program és marad a szöveg. Továbbá akár innen, akár egyből a post végéről a következő gombbal mailben is lehet finomságokat küldözgetni. ;-)

Körtés sütőtök saláta

Szerintem az iskolai nyári szünet a hibás. Kiskorunktól fogva minden évben ez jelentette a pihenést, a nyaralást, a hosszú szabadságot.  Így mikor vége lett, tényleg erősen eluralkodott az emberen az az érzés, hogy valami, valami kellemes már megint véget ért, és kezdődik valami, ami nehezebb, fárasztóbb, mint az elmúlt pár hónap.