Epersaláta bazsalikommal és avokádóval

Hétvégén hatott rám a front, így a futás esélytelen volt. De mivel legalább egy sportprogram be volt ütemezve, a telefonba az volt a mondás a barátnőmnek , hogy ha jobban leszek, lehet, hogy kimegyek a ligetbe a karsúlyzómmal egy gyors gyaloglásra. Ilyen gyönyörű időben ez megfizethetetlen. Ő ekkor felsóhajtott a telefonban, hogy de jó, hogy Te ilyen szorgalmasan csinálod a fogyókúrát, rám is át kéne ragasztanod ezt a lelkesedést. Erre hirtelen valamiért annyit mondtam, hogy nehéz dolog ez. Azonnal jött a kérdés, hogy miért? Nem jók az ételek, nehéz betartani, éhezel, sokat kell sportolni? Valójában egyáltalán nem erre gondoltam. Hanem arra, hogy manapság mikor minden reklám azonnal ható csodaszereket kínál, az extrém gyors fogyás ígéretével, ezzel párhuzamosan a való életben azt látom, hogy az eredmény, amit eddig elértem szép fokozatos, de egyáltalán nem asszocialnék a fénysebességre. Ha egészségesen és tartósan szeretnénk fogyni, közben még az életünket is élveznénk, nincs két nadrág méret mínusz egy hónap alatt. Mikor a nehéz szót kimondtam, mindössze arra gondoltam, ha ma belekezdünk, nem e nyár közepére lesz manöken alakunk. (Már ha pont azt akarunk…) A többi része nem olyan nehéz. Sport tekintetében megtalálom azokat a mozgási formákat, amiket szívesen csinálok, ételek közül pláne most tavasszal – nyár derekán nem olyan nehéz könnyed fogásokat, laktató turmixokat készíteni, „csak” oda kell figyelni, hogy ebből alkalmanként mennyi csúszik. Szóval ezt a receptet és írást, most elsősorban drága Baratnőmnek ajánlom és Mindenkinek akinek egy kis bíztatásra van szüksége.

Blog1 IMG_6632

Continue reading

Bazsalikomos csalfa fagyi – A desszert

Fagyiból fagyi

Bazsalikomos desszertnek egy nagyon más édességet szerettem volna, részben ide a blogra, részben pedig engem is jó ideje foglalkoztat a dolog. Aztán ahogy lenni szokott rengeteg váratlan esemény jött közbe, ami miatt – nem kizárt, hogy egy évvel – hátrébb kellett priorizálni azt a bizonyos tortát. A munkáktól kezdve egész addig, hogy a piacon A Bazsalikomos Bácsinak elvitte a vihar a termését, így még a fő alapanyag beszerzése is nehézkesebbé vált. Szóval másik desszert lett kevesebb bazsalikommal, ami fagyi. Pont mire lehűlt a levegő.blog_1

De most, ebben az évben esélyesen utoljára visszanéz még a kánikula, szóval itt a remek alkalom arra, hogy pillanatok alatt megbolondítsunk egy bolti fagyit. Egy dologra kell figyelni, amit én most kevésbé vettem komolyan. A fagyi épp csak annyira legyen lágy, hogy bele tudjuk forgatni a barackpépet és a bazsalikomot, de ne legyen folyós. Ez esetben, ha visszafagy, inkább lesz parfé, mint krémes fagyi. Én most madártej fagyival készítettem, mindössze azért mert ez állt a legközelebb az akkor épp hiánycikk vaníliához.

Continue reading

Paradicsomos bazsalikomos tészta – A vacsora

Az előző tésztaétel, ami bazsalikommal és barackkal készült, lehet, hogy nem volt túl e világi, de a mai napig tartom, hogy igazán finom és izgalmas étel. A mostani verzió is hasonlóan finom, és azt gondolom, hamarabb vesszük rá magunkat egy ilyen ételre mint egy brie sajtos, gyümölcsös ebédre. Így most a Bazsalikom Projekt keretében jön egy nagyon egyszerű tésztaétel melynek ötletét két ismert olasz fogás adta. Az egyik a spagetti aglio, olio, azaz spagetti fokhagymával, és olívaolajjal egy kis chilivel kombinálva, a másik a caprese saláta, paradicsommal mozzarellával és  bazsalikommal. Most mondhatni egybe keltek.

blog_tészta1
Continue reading

Bazsalikomos krumpli – A köret

Ez az étel egy ideális köret, főleg olyan fogás mellé, ami esetleg nem túl laktató. Más zöldséges ételhez, natúr halhoz, esetleg csirkemellhez kiváló. És pont azért, mert egyrészt tombolnak benne az ízek, másrészt pedig mikor elkészül az egész adag, meglepően kevésnek tűnik, viszont meglepően kevéstől jól is lakunk vele. Mi magában ettük vacsorára, és hogy ellágyítsuk kicsit az ízeket, egy kis finom friss paradicsom volt mellé.

Bazsikrumpli

A mártás a „számegyenesen” egyébként a pesto és a salsa verde között van valahol. Azaz a pestohoz képest, hiányoznak a magok (fenyőmag vagy mandula) de mégis van benne sajt, amire a megjegyzésben írtam, hogy el is hagyható. Egészséges, nagyon finom, friss íze van, érdemes kipróbálni, míg van friss bazsalikom. Egyébként pedig használhatunk más fűszernövényt, kombinálhatjuk mentával, korianderrel, thai bazsalikommal vagy akár turbolyával.

Continue reading

Bazsalikomos limonádé – Az ital

Értem én, hogy ez nem olyan elterjedt, mint a bodzaszörp, és azt is, hogy egy picikét fura zöldségeket, pontosabban fűszernövényeket cukrozni, turmixolni, majd meginni. De működik, és finom. Első alkalommal körülbelül 4-5 éve ittam bazsalikomos limonádét, mikor még a Zona étterem az épp most megszűnt stílusánál egy jó nagy fokkal lazább hely volt. Fel lehetett ülni a klassz kis galériára egy farmerben és pólóban, egy sajt és sonka tál mellé bazsalikomos limonádét inni, és mindenféle jó szakácskönyvet olvasgatni.blog_bazsilé 3jpg

Egyszer ezt az akciót kifejezetten hosszan műveltem, egyedül mikor az Ember úgy döntött, hogy kocsival megy borfesztiválra, de ez esetben ki hozza haza az autót? Nyilván én nyertem meg a feladatot, aki korábban érkezett és nem volt mit tenni, mint beülni, és várni arra, aki később érkezett, mint tervezte, de végeredményben nagyon megörült a sonkatálamnak. (Na igen, ha gyorsabban kihozták volna…) Szóval ezek azok a tulajdonképpen jó emlékek, amik arra inspiráltak, hogy nyáron itthon is többször legyen ilyen üdítő. Én valahogy így csinálom.

Continue reading

Barackos bazsalikomos tészta – az ebéd

E hónapban a gasztronómiai breaking news az volt, hogy Huszár Krisztián és csapata elmegy a ZONA étteremből. Abból az étteremből, amit nem egész három éve, mondhatni az Ő stílusára építettek fel, és ez elég jól sikerült. Minden összhangban volt. Kedves volt a kiszolgálás, nagyon szép volt az étterem design-ja, jó zene szólt, és ha szerencsénk volt, akkor az ablak mellett kaptunk helyet, ahol Budapest egyik legjobb panorámája tárult elénk. Gasztronómiailag pedig meghökkentő fogásokat kaptunk. A fine dining vonalat képviselték, szerintem elég magas szinten, és olyan ételkombinációk kerültek az étlapra, melyek a legszínesebb álmaimban se kerültek volna képbe. Véres hurka mangóval? Elég bizarrul hangzik, és hihetetlen, de elképesztően finom és egyedi volt, mint a többi étel amit ott kóstoltam. Tény, hogy sajnos nem jártunk oda havi rendszerességgel, de jó volt tudni, hogy létezik egy ilyen hely, és ha valami izgalmas ételre vágytunk, akkor tudtuk hova kell asztalt foglalni. Ez nem lesz többé. Írhatnám, hogy ez a „hely”, végleg megszűnik, de valójában pont az volt a lényeg, hogy a hely, ételek, atmoszféra, együttese adott valamit, aminek most annyi. Kár érte. Persze temetni se kell még, hisz az étterem egy új designnal, új koncepcióval nemsokára ismét nyit, illetve azt gondolom Huszár Krisztiánnak és csapatának se kell sorszámot húzni a lakóhelyük szerinti illetékes munkaügyi központban, hogy új munkát találjanak.

bari bazsi tészta

Mikor megtudtuk, hogy bezár foglaltunk helyet a szombati ebédmenüre (igen, tudom, miért nem akkor mentünk, mikor kellett volna…). Menüt ettünk. Nem mondanám, hogy olyan olcsó, hogy „a hülyének is megéri” pláne szombaton, de tény, hogy ez a legpraktikusabb választás, ha nem csak jól lakni, hanem kóstolni is szeretnénk, azaz minél több fogást kipróbálni, minél több ízzel találkozni.bari bazsi tészta

A mostani receptet egy olyan étel ihlette, amit pont nem próbáltunk ki. Az A la carte részlegben szerepelt egy hasonló tésztaétel barackkal, bazsalikommal, és mimolette sajttal, amit megbántam, hogy nem kóstoltam, így kitaláltam, hogy megcsinálom. Pontosabban bepróbálkozom valami hasonlóval, otthoni körülmények között a nélkül, hogy a szószt szifonban habosítanám. Continue reading

Karfioltorta

A valódi ok más volt, de mondhatnám, hogy azért nem raktam fel ezt a bejegyzést, mert kell hozzá sütni, főzni, párolni, amit így egyszerre nem szívesen teszünk olyan időjárásban mikor a hőmérő higanyszála már felső harmadon is túlvan. 38, azaz harmincnyolc fok. Viszont tény, hogy nem mindennapi látvány az a hőmérő, ami ezt mutatja és nem mindennapi élmény annak, aki át is éli. Én magam leginkább a médiából értesültem róla. Néha mikor egy kicsit elbambultam két feladat között hosszú nadrágban és kardigánban, kezemben a meleg teával a légkondis irodában, komolyan elgondolkodtam rajta, hogy tényleg olyan meleg van, mint amilyennek írják, vagy ezt most valóban felfújják az újságírók? Aztán jön a telefonomra a családtól az üzenet, hogy „hogy bírod ezt a nagy meleget??”  Bírom… Hazafelé levetkőzve a kardigánt és a kendőt, pedig elég jól éreztem magam a külvilágban, és minden eszembe jutott csak az elviselhetetlen kánikula nem. Mondjuk nem is kora délután indultam haza.

karfioltorta

Continue reading