Whiskys süti

Alkohol reggel, legálisan

Vannak ezek az amerikai, amőba szerűre sülő sütik, amiknek hatalmas előnyük, hogy kevés hozzávalóból pikk-pakk megvannak, és hatalmas hátrányuk, hogy nincs sok ízük. Maximum édesek. (Szerintem.) Ez jó pár éve tudatosult bennem, mikor valaki megjelent egy lavórnyi ilyen sütivel, hogy ez mennyire finom. Rossz valóban nem volt, de túl sokat azon túl nem adott, hogy édes volt és puha.

blog_IMG_7157

Nem is terveztem különösebb kísérleteket a témában, egészen addig, míg a csokis verzió nyers tésztáját meg nem kóstoltam abban a pillanatban mikor már benne volt a whisky, de még nem volt benne a csoki. Ekkor villant be, hogy esetleg többre érdemes mint amit eddig gondoltam róla, így pár nap múlva kivontam belőle a csokit és beletettem még ezt-azt, amitől izgalmasabb eredményt vártam.

Az „ezt-azt” részben masszív mennyiségű whisky volt, hogy ne csak úgy a semmibe öntsük, hanem érezni is lehessen. Került még bele aszalt gyümölcs, készült mogyoróval és a nélkül, és karácsony közeledtével mézeskalács fűszerkeverék is előkerült.

blog3

A végeredmény:

  • Ciki bevallani – legalábbis ennél a bejegyzésnél – de nálam csokis verzió győzött.
  • A csokimentesen két próbálkozás volt, az egyik a pusztán whisky-s, a másikat pedig dúsítottam mézeskalács fűszerkeverékkel. Nekem mindkét változat tetszett. A whiskysben az, hogy nem voltak harsányak az ízek, hanem valahol hátul megbújt a whisky aromája, és ettől egy kicsit egyedibb lett a süti. A fűszeresnél pedig az tetszett, hogy több íz jutott a sütibe, és láss csodát a mézeskalács fűszerkeveréktől egy kicsit mézeskalács jellege lett. Viszont a fűszerek meg annyira elnyomták a whisky ízét, hogy ez esetben az simán elhagyható.
  • A süti jó, a süti finom és a legnagyobb kritikusoktól is határozottan jó értékelést kapott. Ugyanakkor ez egy egyszerű kevert tészta, amiben semmi extra hozzávaló nincs, ami hatalmas magasságokba emelné, így ne várjunk többet mint egyszerű finom süti amit gyorsan el lehet készíteni, és kiváló egy reggeli tea mellé.

blog_IMG_7066

Nehézségi fok: Nagyon egyszerű
Mennyiség: mérettől függően 10-15 db
Elkészítési idő: kb. 10-15 perc összeállítás, kb. 15 perc sütés

Hozzávalók kb. 12-15 darabhoz:

  • 40g puha vaj
  • 100g barna melaszos cukor
  • 1 tojás
  • 100g liszt*
  • 1/2 kiskanál sütőpor
  • 3 evőkanál whisky és/vagy 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj*
  • 200g aszalt szilva* (mérettől függően kb. 4 vagy 6 rét vágva)

1. lépés
Az aszalt szilvát darabokra vágjuk és 1 evőkanál whiskybe áztatjuk.

2. lépés
A vajat és a cukrot habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojást, amivel szintén habosra verjük. Ezt követően adjuk hozzá a lisztet, sütőport, a maradék 2 evőkanál whiskyt és/vagy a fűszereket ha használunk, és homogénre keverjük. A végén a tésztához keverjük a mogyorót és az aszalt szilvát.

3. lépés
Szilikon lapra (vagy sütőpapírra) kb. egy evőkanálnyi halmokat teszünk 4-5 cm-re egymástól, és 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. Mikor kivesszük még puha, így pár percet hagyjuk pihenni.

blog1

Megjegyzések:

  • Fenn írtam, hogy whisky ízét elveszi a sok fűszer, így ha nem teszünk a tésztába whisky-t, akkor kb. 80g liszt is elég a sütibe.
  • Whisky helyett egyébként használhatunk rumot, vagy bármilyen alkoholt amit kedvelünk. Én még a mandulalikőrt (Amaretto) is kedvelném, de ebből elég 1 evőkanállal kevesebb, mert az szerintem sokkal karakteresebb.
  • Volt úgy, hogy tettem a sütibe 50g mogyorót (vagy diót), ami természetesen jó volt, de nem annyira mint a csokis változatban. Pusztán aszalt gyümölccsel finomabb.
  • Aszalt gyümölcs persze lehet más is. Áfonya, barack, vagy amit kedvelünk. Sőt vegyesen is használhatjuk.
  • Most nagyon deluxe verziót szerettem volna csinálni, ennek ellenére azt mondom, hogy a szilvát nem feltétlen kell alkoholba áztatni, szerintem nem érződik olyan erősen az íze. Ha puha az aszalt gyümölcs akár el is hagyhatjuk az áztatást vagy alkohol helyett áztathatjuk teába is.

blog_IMG_7125

blog4

blog_IMG_7135

 

blog2

blog_IMG_7093

 

Advertisements

Szilvás süti

Mikor menjünk strandra, szombaton vagy vasárnap? Mindegy. Na de mégis? Melyik nap milyen idő lesz? Egyforma. Jó, akkor menjünk vasárnap. Indulunk? Hát nem tudom. De megbeszéltük. De baromi nagy esőfelhő van fölöttünk. Nem baj, nézd meg a radart, északra tart, ez el fog menni Budapest felett. Menjünk akkor, ha már nem csak a virtuális valóságban ment el észak felé Budapest felett, hanem úgy igaziból is. Addigra késő lesz. Remélem nem bánjuk meg, hogy befizettük a belépőt, délben sötétedik, bármit is mutat a radar. Huszár Krisztián főz, most többminden van mint múlt héten, pörkölt is, együnk. Most ettünk, nem vagyok éhes, és már tényleg nem bírok több húst enni. De ez hamar elfogy és Krisztián egyet félre tett nekünk. Jó egyél, a tiédet majd megkóstolom. Szent Habakuk, hogy lehet ennyire jó egy pörölt???!!! Grilleztem. (Grillezte a pörköltet.)

blog_2

Continue reading

Mandulás pisztáciás teasüti

Ehhez a sütihez teát ittam, mikor elkészült, de az imént, így vasárnap este egy hosszú munkahét előtt épp egy forralt bor csúszott le. Szédületes a helyzet. Tekintettel a speciális helyzetre, a sütiről annyit, hogy finom volt, és remélem semmilyen infó nem maradt ki a receptből és a leírásból.

Blog_piszmand1

Blog_piszmand2

Continue reading

Olasz, rumos keksz

Bár az olaszok nem kekszeikről híresek, hanem a leginkább a krémes édességeikről, például fura mód a tiramisuról, ami valójában ott, egy fiatal desszertnek számít, és messze nem jegyzik olyan régóta, mint például a panforte-t. Ilyen és ehhez hasonló süti recept állítólag minden olasz nagymama tarsolyában van. Nem egy bonyolult keksz, sem elkészítésében, sem ízvilágában. Valójában semmi extra tulajdonsága nincsen. Egyszerűen csak finom és gyorsan elkészíthető. És persze igen gyorsan el is fogyasztható. Mi nem tudtuk letesztelni az eltarthatóságát, szerintem mindössze két napig bírta nálunk. Kávéhoz, teához nagyon jó választás.

Rumos keksz

Ugyan a keksz olasz, de díszletnek most mégis keletről választottam. A világ egy távoli pontján fedeztem fel a japán Kokeshi babák ihlette Kimmidoll-okat, de ha valaki hasonlóan beléjük szeret, már nem kell messze utazni. Illetve én támogatom a világlátást, de csak e köré építeni egy utat már felesleges. ;)

Rumos keksz

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítési idő: 15 perc előkészítés és kb. 15-20 perc sütés
Mennyiség: kb. 20 db.

Hozzávalók:

  • 2 tojás sárgája
  • 2-3 evőkanál rum
  • 120g kristálycukor
  • 150g sima fehér liszt
  • Egy csipet só
  • 100g nagyon puha vaj*

1. lépés
A tojás sárgáját robotgéppel verjük habosra a cukorral, addig amíg krémes, halványsárga állaga nem lesz. Ez kb. 6-8 perc. Közben két részletben hozzáadjuk a rumot.

 2. lépés
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, és fokozatosan hozzáadjuk a kikevert tojáskrémhez. Ha elvegyült, akkor több részletben hozzáadjuk a puha (de nem felolvasztott) vajat, és addig keverjük míg homogén állaga nem lesz. Mivel a tészta állaga nagyon lágy, hűtőbe tesszük 10-15 percre.

3. lépés
A sütiket két féle képen süthetjük:

  • Az eredeti módszer, hogy kivajazunk két tepsit, és kb. pingpong labdányi, vagy annál egy kicsit kisebb méretű golyókat készítünk. Elhelyezzük a tepsin, egymástól távol, mert sütéskor nem tartják meg a formájukat, ki fognak lapulni.
  • A másik módszer szerint, (ahogyan én csináltam) kekszformákba, ha az nincs muffin formákba helyezzük a szintén kb. pingpong labdányi adagot. Itt is kilapul a süti, de kb. kisujjnyi magas lesz.

180 fokon kb. 15 percig süssük.

rumos keksz

Megjegyzések:

  • A rum mellett citromhéjjal is nagyon finom a süti, de ez elveszi a rum ízét, és a citrom dominál benne.
  • A cukor mennyisége szerintem reális, nem érezzük túl cukrozottnak. De ha valaki egy kicsit soványabbra szeretné, a cukor mennyiségével lemehet 100-110 grammig.
  • *Ha nem készítettük elő a vajat, vagy nincs türelmünk megvárni, míg puha nem lesz, a legalacsonyabb fokozaton, egy rövid időre betehetjük mikróba. Ne hagyjuk megolvadni, épp csak addig maradjon még puha lesz. Ha nem elég puha és krémes a vaj, akkor nem, vagy csak nagyon nehezen keveredik el a tésztában.
  • Légmentesen, vagy legalább egy jól záródó dobozban kb. egy hétig eltartható.
  • A keksz Anna Del Conte receptje.

olasz rumos keksz

Kimmidoll

Citromos kakukkfüves keksz

Sokszor fáj a fejem és ebből a legkellemetlenebb talán mikor erre ébredek. Gyógyszert éhgyomorra nem vehetek be, így félálomban kell valami, amit hirtelen megehetek a bogyó előtt. (Most nem fog egy hasonlóan lehetetlen dolog jönni, mint a Nigella műsorokban, hogy másnaposan meg éjnek idején nekiáll főzőcskézni.)IMG_k0295

Continue reading