Bazsalikomos csalfa fagyi – A desszert

Fagyiból fagyi

Bazsalikomos desszertnek egy nagyon más édességet szerettem volna, részben ide a blogra, részben pedig engem is jó ideje foglalkoztat a dolog. Aztán ahogy lenni szokott rengeteg váratlan esemény jött közbe, ami miatt – nem kizárt, hogy egy évvel – hátrébb kellett priorizálni azt a bizonyos tortát. A munkáktól kezdve egész addig, hogy a piacon A Bazsalikomos Bácsinak elvitte a vihar a termését, így még a fő alapanyag beszerzése is nehézkesebbé vált. Szóval másik desszert lett kevesebb bazsalikommal, ami fagyi. Pont mire lehűlt a levegő.

De most, ebben az évben esélyesen utoljára visszanéz még a kánikula, szóval itt a remek alkalom arra, hogy pillanatok alatt megbolondítsunk egy bolti fagyit. Egy dologra kell figyelni, amit én most kevésbé vettem komolyan. A fagyi épp csak annyira legyen lágy, hogy bele tudjuk forgatni a barackpépet és a bazsalikomot, de ne legyen folyós. Ez esetben, ha visszafagy, inkább lesz parfé, mint krémes fagyi. Én most madártej fagyival készítettem, mindössze azért mert ez állt a legközelebb az akkor épp hiánycikk vaníliához.

Meleg kukoricasaláta

Nagyon szeretnék belemélyedni a mexikói konyhába. Egyenlőre még csak annyi történt, hogy érdeklődve nézem Thomasina Miers műsorát a TV Paprikán, és amit lépésnek lehet nevezni, az az, hogy pár hónapja megcsináltuk az itt linkelt a receptet, és egy barátnőmmel öt órát beszélgettünk egy mexikói étteremben. Volt mit mondanunk egymásnak, de abban, hogy ennyi időt egy helyben töltsünk a Pici Lánya keze volt, aki a megérkezésünket követő első percben elaludt. Ez idő alatt párom meg is jelent, el is ment, a vendégsereg vagy háromszor, a személyzet pedig egyszer cserélődött le.

Zöldfűszeres párolt cukkini

Nagyon kedvelem a közel keleti konyhát, így akad is itthon a szakirodalomból.  Az egyik nagy kedvenc a mezze, amiről egyszer biztosan sokat fogok írni. Ez nem egy étel, hanem talán úgy fogalmazhatnék, hogy egyfajta étkezési mód. Mondják előételnek is, bár mi ezt a szót leginkább egy adott ételre használjuk, amit a főétel előtt eszünk, ha eszünk. A mezze viszont sok falatka összességét jelenti. Egy mezze étkezés alkalmával legalább öt-hat féle étel is az asztalra kerülhet, melynek a teljesség igénye nélkül része lehet például olívabogyó válogatás, articsókafalatok, kis húsgolyók, zöldségek, helyi sajtok natúron, vagy pácolva, saláták, padlizsán, joghurt, hummus, és egyéb krémek amikbe pita kenyereket mártogatunk.

És persze nem csak olyan ételek képzik a mezzet amiket boltból összeválogatunk, hanem olyanok is, amelyekhez szükséges némi előkészítés is. A mostani cukkinis recept olyan étel, ami abszolút része lehet egy mezze válogatásnak. Hibátlan és könnyed frissítő nyáron, pláne, hogy a mostani hónapokban a cukkini nagyon olcsó. Mi ettük magában, vagy köretként, leginkább fűszeres húspogácsához, de pitára, barna kenyérre vagy pirítósra kenve is megfelelő vacsora egy kis zöldséggel. Egy párolt vagy natúrabb módon elkészített húsra vagy halra halmozva pedig nagyon jó ízesítő, kiegészítő lehet. Ez az étel hidegen is jó, de szerintem legfinomabb melegen vagy langyosan.

Eton Mess eperrel és bazsalikommal

Ezt a pohárdesszertet az angol Eton Mess ihlette. Valójában az is. E brit kultikus pohárkrém három légyeges hozzávalóból áll, tradicionálisan eperből (egyébként bármilyen más bogyós gyümölcsből vagy azok kombinációiból), habcsókból, és tejszínhabból. És ha már a variációknál és az angolok kedvenceinél tartunk, eper helyett (vagy mellett) használhatunk sült, vagy főtt rebarbarát is magában, vagy akár egy kis friss gyömbérrel megbolondítva. Az Eton Mess-en kívül ihlethette volna kiskorunk klasszikus desszertje is, a tejszínhabos eper, csak be kell vallanom e nélkül nem biztos, hogy eszembe jutott volna habcsókot törni a desszertbe. Ami fura, hisz ott a régóta ismert pavlova tora is, aminek szintén habcsók, tejszín és gyümölcs az alapja.

Intermezzo:
Jut eszembe pavlova, talán ez az egyszerű változat is fenn lesz a blogon. A napokban maradt két tojásfehérjém, abból fényes és kemény habot vertem*, amit cukorral és tonkababbal ízesítettem. Majd jött a tejszínhab amihez szintén egy kis cukrot és tonkababot adtam, és gyümölcs feltétként friss epret használtam. Ez a tonkababos verzió elképesztően jó volt. Nem csináltam ragacsosan édesre, és az epertől pedig friss lett, a tonkabab pedig adott neki egy kis különleges ízvilágot. Hmmm….

Epres dinnye turmix vagy smoothie

Régen a dinnyeszezon augusztus elején kezdődött. Vagy legalábbis a mi családunkban addig kellett várni a „jó dinnyére”.  Aztán megjelentek korábban, és most még korábban. Így, hogy június első felében is nyomja már a piacok pultját kinyílt néhány új kapu. Persze, még mindig kérdés, hogy mennyire finom ilyenkor. A zöldséges azt mondta, hogy visszaadja a pénzt ha nem jó, ami lehet, hogy önmagában nem túl meggyőző, de tavaly nem csalódtam benne, mindig isteni dinnyét adott, szóval elvettem a legkisebbet. Ettem már édesebb dinnyét, ezt el kell ismerni, ugyanakkor tény, hogy valóban finom volt és arra amire kellett pláne tökéletes. Ez egy kiváló nyári frissítő, és elvileg nagyon egyszerű az elkészítése, de sajnos a magozással el lehet piszmogni egy darabig, majd ezt követően ha csak nem ipari turmixgépünk van szintén el lehet pancsolni egy darabig turmixolással. De megéri. Hihetetlen finom és egészséges nyári frissítő lesz belőle.