Diós süti

A tökéletes reggel nyomában

Egy átlagos reggel normális esetben úgy néz ki, hogy még mielőtt pitymallik felkelünk, megiszunk egy piros vagy zöld turmixot, ettől már hajnalban kirobbanó energiánk lesz, gyorsan magunkra kapunk egy fényvisszaverős sportnadrágot, és futunk egyet a környékünkön a friss levegőn, ahol csak néhány madár jár, de autó biztosan nem szennyezi a levegőt. Mert nyilván mindenki ilyen helyen lakik, ugye? Aztán zuhany, felkapjuk a csinos ruhát és a nap folyamán kirobbanó lendülettel oldunk meg minden problémát a munkahelyünkön és a magánéletünkben.

BlogS_IMG_8777

Az abnormális reggel pedig úgy néz ki, hogy x+? szundi után az utolsó pillanatban mikor még azt gondoljuk tuti megússzuk pusztán 5 (tíz) perc késéssel, kivánszorgunk az ágyból, épp csak azzal vagyunk tisztában, hogy a saját lakásunkban vagyunk, és máris lerogynánk a fotelre. De előtte még összeszedjük magunkat annyira, hogy egy kávét vagy teát főzünk, hogy ennek rituáléjára hivatkozva legyen valami ürügy, hogy a kanapén a semmibe bámulva tovább sajnáljuk magunkat, hogy mi a szöszért kell ilyen korán kelni. Aztán ha már tényleg nagy az idő nyomása, gyorsan magunkra kapunk bármilyen ruhát, ami vállalható.

BlogS_1

Az én reggelem valahol a kettő között van (mondjuk inkább közelebb a második variánshoz) de képes vagyok a kontrollra, van akaraterőm, hogy legyőzzem az alvási vágyam, és van mellettem Valaki aki odafigyel rám, és szüntelenül figyelmeztet arra, hogy készüljek, aztán arra, hogy készüljek gyorsabban.

Na de ha végre sorra kerül egy nyugis szombat vagy vasárnap reggel, akkor néha tényleg olyan jó a szobába leülni egy teával és egy sütivel a kanapéra. Elolvasni a telefonon azokat a cikket, amiket a hét közben folyamatosan mentegettem, mert érdekeltek csak mondjuk túl hosszúak voltak. Mindezt jó csendben, és néha jobb zenével. Bliss-nek több számát ismertem egy ideje, de konkrétan a Calling-ot nem sokkal azt megelőzően fedeztem fel, hogy Belgiumba utaztunk. Nem tudom megbecsülni, hogy az utazást megelőző héten mennyit hallgattam, de a szám a végtelenhez közelít, így az út alatt szinte folyamatosan ez volt a fülemben, így azóta is némileg Brügge-re emlékeztet.

Ez a süti ebben a verzióban nem túl édes szóval tökéletes napkezdő, annak ellenére, hogy azért 1-2 darabbal nehezen húzzuk ebédig. De ennek a sütikének nem is ez a célja. Ez egy remek édesség, jó uzsi süti, vendégváró, és kirándulásra is tökéletes. Ha pedig tényleg édességet szeretnénk, egy kicsit növelhetjük a cukor mennyiségét. És ennek a keksznek a különlegessége, hogy vegán. Valahol azt olvastam, hogy a banán tökéletes tojás helyettesítő édességekben. Ugyan piskótán azért még nem esnék neki tesztelni, de ebben az édességben tényleg több mint tökéletesen működött.

blog_IMG_8779

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítése: kb. 15 perc összeállítás és kb. 15 perc sütés
Mennyiség: kb. 9-12 db attól függően mekkorára becsüljük egy ping-pong labda méretét

Hozzávalók:

  • 60g vaj
  • 35g fehércukor*
  • 15g barna melaszos cukor*
  • 1 banán
  • 50g fehérliszt (vagy 25g fehér liszt és 25g zabpehelyliszt)**
  • 10g+80g dió***
  • ½ kiskanál sütőpor
  • ½ kiskanál fahéj
  • 40g aszalt szilva kis darabokra vágva**** (de lehet pl. mazsola)
  • 15g-20 csoki apróra vágva****

1. lépés
A cukrot és a vajat habosra verjük robotgéppel kb. 5 perc alatt. A banánt villával összetörjük és a pépet folyamatosan a cukros vajhoz keverjük.

2. lépés
10g diót finomra, szinte liszt állagúra darálunk, majd hozzáadjuk a többi diót, de ezt már csak kisebb darabokban.

3. lépés
A vajas krémhez szitáljuk a lisztet, a sütőport, fahéjat, és a diót. Hozzáadjuk az asztalt szilvát, és a csokit, majd összeforgatjuk a tésztával. Kb. fél órára a hűtőbe tesszük.

4. lépés
Kb. ping pong labdányi golyókat formázunk és kekszsütő formába tesszük. (Ez olyan mint a muffin forma csak alacsonyabb. Így egy ponton nem folyik túl a keksz, hanem szépen egyben marad. Ha ilyen nincs, akkor jöhet a muffin forma. Nem kell megtölteni tésztával, de ez se fogja engedni, hogy szétfolyjon. Ha egyik sincs, akkor marad a szilikon lap vagy a sütőpapír.)

190 fokon kb. 12-15 percig sütjük.

BlogS_2

Megjegyzések:

  • *Használhatunk csak egyféle cukrot, gyakorlatilag bármelyiket. Ha édesebben kedveljük, maximum 60-70g cukrot tennék bele.
  • ** A „zabpehelylisztet” úgy csináltam, hogy ledaráltam a sima, natúr zabpelyhet, ismertebben müzlit. Nem tudom mennyibe kerül az ilyen liszt, tudtommal kb. 500-600 Ft/kg. A natúr müzli pedig ennek töredéke. Amikor ezt a verziót csináltam egy kicsivel több cukrot tettem bele.
  • ***Dió helyett megpróbálhatjuk mandulával vagy kesudióval. Ez esetben elhagynám a csokit vagy fehér csokit tennék bele, és aszalt szilva helyett pl. aszalt sárgabarackot, aranymazsolát vagy körtét.
  • **** Az aszalt gyümölcs és / vagy a csoki akár el is hagyható. De az aszalt gyümölcstől egy kicsit ragacsos lesz a belseje, ami szerintem nagyon jó, szóval ha valamit elhagyunk, az inkább a csoki legyen.
  • Frissen, langyosan a legfinomabb, de még két-három is tökéletes. A nyers tésztát akár egy éjszakára is a hűtőbe tehetjük, így finom langyos kekszet mártogathatunk a teába reggel.
  • Többnyire ennek az adagnak a dupláját készítem.

BlogS_3facebook_IMG_8858blog_IMG_8806blog_IMG_8866blog_IMG_8841

 

 

Advertisements

Meggyes smoothie

Ha már unjuk a banánt

Van az a pont mikor melegszik az idő, egyre többet süt a nap, egyre kevesebb pulcsit veszünk a kabát alá… Idén persze csak annyi, hogy a naptár szerint (fehér) március van, hóval, és sokkal hidegebb napokkal és éjszakákkal mint januárban.  Akárhogyis, de ilyenkorra már tényleg megunjuk a banánt, és már valami mást kívánunk, mint az elmúlt hónapokban megszokott banán és citrus íz. De eper még bőven várat magára, szóval maradnak a fagyasztott gyümölcsök. Ezek egyébként nem ördögtől valóak, finomak, és hasonlóan a friss gyümölcsökhöz szintén jócskán van bennük vitamin, és tápanyag.  Azaz bátran lehet használni őket.

blog_IMG_8909Ezt a turmixot idén több verzióban megcsináltam, (ld. megjegyzések), de pont ez a kombináció volt a nyerő. Banán persze ebben a turmixban is van, ettől laktatóbb, édesebb lesz, de inkább a meggy íze dominál.

blog_IMG_8896

Nehézségi fok: nagyon egyszerű
Elkészítési idő: kb. 3 perc
Mennyiség: kb. 400ml

Hozzávalók:

  • 150g fagyasztott meggy (vagy friss ha van) vagy egyéb gyümölcs*
  • 170 ml víz**
  • 1 banán

(Avokádós, narancsos, stb. változatot ld. megjegyzések.)

Ha egy kicsit tartalmasabbá/laktatóbbá szeretnék tenni, adhatunk hozzá kb. 150g natúr joghurtot és / vagy egy evőkanál chia magot. Szerintem ez így elég édes, de ízlés szerint egy kis mézet vagy datolya szirupot is adhatunk hozzá.

A hozzávalókat turmixoljuk.

Megjegyzések:

  • *Nekem a meggyes verzió lett a kedvencem, de nagyon jó szederrel, áfonyával, eperrel és vegyes erdei gyümölccsel is. Volt, hogy adtam hozzá egy narancsot, vagy mandarint. Próbáltam egy kis fahéjjal, és/vagy reszeltem bele egy kiskanálnyi friss gyömbért. Minden változatban jó volt, de ez most simán (meggy/banán/víz) ízlett a legjobban.
  • Reggelinek az is tökéletes ha banán helyett / esetleg mellett egy érett avokádót turmixolunk a meggyhez. Ez szintén működik kb. 80g joghurttal és joghurt nélkül is. Illetve szintén finom akkor is ha adunk hozzá egy narancsot vagy mandarint. Az avokádós verzió esetében ha banán nélkül készítem, akkor adok hozzá kb. 1 evőkanál mézet is.
  • **A legtöbb turmixgép a leírás szerint a jéggel is elbánik, de én szeretem kímélni a sajátomat, ezért a fagyott gyümölcshöz meleg vizet öntök. Illetve azért is, hogy ne legyen az ital borzalmasan hideg.

blog_1 meggy

Sült édesburgonya snack

Egészséges

Jó ideje megcsináltam a képeket, de nem volt ihletem bármi informatívat hozzátenni az édesburgonyához. Aztán megjött az ihlet, meg is írtam a hasonlóan édesburi-fan Kolléganőnek, hogy azzal az egzotikus felütéssel tudnám blogosítani, hogy „Együk azt, amit az indonéz malacok!” Vagy gondolkodjak még? Szerintem azt sugallta, hogy gondolkodjak még egy kicsit. Így a kis gondolkodás eredménye lett az “egészséges” szó.

blog_IMG_5523_1500

Indonéziában Sulawasi, más néven Celebes szigetén találkoztam édesburgonyával, azaz a szigetország egyéb helyein még sose. Sőt visszagondolva egyéb Délkelet-ázsiai utazásaimra, sok ételre emlékszem, megvolt már a jam gyökér, jackfruit minden verzióban, manióka (más néven cassava), de a batáta nem rémlik. Talán thaiföldön curryben találkoztam vele. Sulawasin egy szállás volt ahol snack-ként sörtésztában kisütötték, és nagyon jól esett a helyi Bintang sör mellé két fürdőzés között. Sulawasi és az édesburgonya kapcsolatáról viszont pár nappal korábban, északabbra, Tana Toraja régióban tudtam meg többet. Két napos túra vége felé jártunk, mikor az egyik kis faluban sétáltunk, és épp alábbhagyott a beszélgetés. Ekkor kérdezte meg a guide, hogy szerintem mi az a zöld növény, ami mellett megyünk. Persze fogalmam nem volt. Ekkor mesélte, hogy ez az édesburgonya, amiből elég sokat termesztenek a szigeten, ugyanis a malacok imádják ennek a levelét, és itt ez az egyik fő táplálékuk. Ebből egyébként senki ne vonja le azt a következtetést, hogy ezeket az állatokat kényeztetik, de még azt se, hogy jól tartják. A burgonyát (ami növénytani besorolás szerint nem burgonya, és a disznó kedvencének a gyökere) pedig kiviszik a piacra. Azt mesélte, hogy nagyon olcsón adják, hisz ott nem igazán szeretik az emberek, mindig ez az egyik utolsó portéka, amit elvisznek a piacról, ha egyáltalán elviszik, így sokszor a helyi árusok nyakán marad. Ő és a felesége viszont kedveli, így mivel szerintük finom is, és még olcsó is, sokszor van náluk. Rendszerint olajban sütik ki, és nyilván valami egész csípős szósszal öntik nyakon.

blog_1Ez az étel nálunk egy kicsit régebbi időkre tekint vissza. Leginkább snack-ként szoktuk enni, mondjuk így chips helyett, csak épp maszatosabb verzióban. De nekem többnyire elég egy vacsinak is. Két hasonló verziót írok le. Az első az a változat, amit nagyjából meg lehet csinálni különösebben megtervezett vásárlás nélkül. A másik pedig Yotam Ottolenghi receptje egy kicsit átformálva.

blog_IMG_5548

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Mennyiség: 2 személyre

Hozzávalók a batátához:

  • 2-3 édesburgonya (kb. 800-900g)
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • csapott teáskanál füstös pirospaprika
  • Kevés só, bors
  • Ízlés szerint chili pehely

Hozzávalók a mártáshoz:

  • 200g görög joghurt esetleg tejföl
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 gerezd áttört fokhagyma
  • 1 kiskanál lime vagy citrom leve
  • 1 evőkanál friss kakukkfű vagy 2 evőkanálnyi aprított petrezselyem vagy korianderzöld
  • só, bors

Hozzávalók az Ottoleghi ihlette batátához:

  • 2-3 édesburgonya (kb. 800-900g)
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál őrölt koriander (legjobb ha mi zúzzuk meg frissen)
  • fél teáskanál őrölt édesköménymag (legjobb ha mi zúzzuk meg frissen)
  • Kevés só, bors
  • 2 centinyi friss chili

Hozzávalók az Ottoleghi ihlette mártáshoz:

  • 200g görög joghurt esetleg tejföl (Ő creme fraiche-sel készíti)
  • fél thai citromfű apróra szinte péppé vágva, vagy 1 kiskanál szárított thai citromfű
  • 1 evőkanál lime lé, és egy lime héja
  • 1 evőkanálnyi aprított petrezselyem vagy korianderzöld elhagyható
  • 1 gerezd áttört fokhagyma (elhagyható)
  • 20-25g friss gyömbér reszelve (kb. 3×1 cm)
  1. lépés

Ha a batátának szép a héja, akkor csak jól megmosom, és nem pucolom meg. Ha nem így ítéljük meg, akkor pucoljuk meg. Sokszor csak negyedekbe vágom, azaz viszonylag nagy darabokban hagyom, sokszor pedig majdnem mint hasáb vagy steak burgonya. (Ízlés és kedv szerint.)

  1. lépés

Az olívaolajat összekeverem a fűszerekkel, (az is jól működik ha csak olajba forgatom, és megszórom a fűszerekkel) és megforgatom benne a burgonyadarabokat, majd magas hőfokon (200-210 fok) mérettől függően kb. 20-30 perc alatt megsütöm. A friss chilit vagy a pelyhet a tálaláskor szórom az édesburgonyára.

  1. lépés

A mártás hozzávalóit összekeverem.

blog_4blog_IMG_5550blog_2blog_IMG_5509blog_3

 

Padlizsán csicseriborsóval

Pont mint a rántott hús krumplival

Van egy barátom, akivel alapvetően egy hullámhosszon vagyunk, úgy erkölcsileg, politikailag, bírjuk egymás humorát, szóval az élet nagy kérdéseiben elég nagy az egyetértés. De van két dolog, ami… egyszerűen nem megy. Amit jobb csírájában elfojtani, és ha felmerül a témának már lehetősége is, azonnal terelni kell. Ha ez nem megoldható, akkor énekelni, kiabálni, zenét hallgatni, bármit csinálni, csak ne kelljen beszélni róla. Az egyik, hogy gyalogosként, hogyan közlekedjünk, mondjuk a XIII. kerületben. Mindezt népnevelés célzattal, azaz annak okán, hogy (szerinte) motiváljuk az autósokat arra, ami neki autósként természetes a gyalogosokkal szemben. Csak zárójelben mondom, hogy ez mind dicséretes, de engem konkrétan az a módszertan autósként másra motiválna. Az elmélet esetleges követőinek jó hír, hogy eddig még nem kellett mentőt hívni, azaz igazán komoly baleset nem történt az akció során. A másik dolog a vegetáriánus étkezés, ami szélsőségesen negatív érzelmeket vált ki belőle. Ami a leginkább bírja a nyomdafestéket – ez esetben a biteket – az a sztori volt, hogy odáig fajult egy eszmefuttatás, hogy a vegetáriánusok miért esznek kenyeret, amihez élesztőt használnak, és az élesztő (gomba) nem növény. (Nem is állat, de ami fontosabb, hogy nem növény.)

IMG_p_6616

Bár én magam eszem húst, de ha tehetem nagyon szívesen (egyre szívesebben) eszem vega ételeket. Ennek ellenére látom a buktatóit néha magamon, de leginkább másokon. Ha nagyon éhesek vagyunk, előfordul, hogy olyan érzésünk van, hogy a büdös életbe nem lakunk jól. Ha jól lakunk, akkor sok esetben hamarabb éhesek leszünk mintha húsos ételt (azaz több fehérjét) ettünk volna. Illetve valahogy belénk rögzülhetett, hogy az étel úgy néz ki, hogy egy szelet hús, és van hozzá egy-két köret. A vegetáriánus ételek pedig sok esetben egytálételek, és tényleg úgy néznek ki a rántott hús krumplihoz képest, mintha csak egy saláta vagy egy köret lenne. Ezt látom akkor is mikor a kedvenc vega könyveimet bújom, hogy okés jó ez, de én egy komplett ebédet szeretnék, nem csak egy tartalmas mártogatóst. Ha valaki sportol, fogyókúrázik, és hatékonyabban szeretne izmot építeni, egy vegetáriánus vagy vegán étrenddel sokkal nehezebb elég fehérjét a szervezetbe vinni. Ezzel az étellel ezekez a problémákat próbáltam áthidalni egy kicsit. A csicseriborsó egészséges, laktató és viszonylag jó fehérje forrás. Bár ugyanezt el lehet készíteni egytálétel formában, de itt mégis úgy néz ki az étel, mint egy klasszikus  ebéd, egy nagy szelet padlizsán, körettel, amit felváltva lehet enni pont mint a rántott húst krumplival.

blog_p_2

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán (kb. 600-620g)
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 2 kiskanál zatar fűszerkeverék
  • só, bors

Hozzávalók a csicseri salátához:

  • 800g konzerv csicseriborsó (Ha kimérve vesszük, akkor áztatni kell)
  • 1 nagyobb vörös vagy lila hagyma (kb.150g)
  • fél póréhagyma (kb. 15-20cm, 150g)
  • 1 jó marék spenót vagy bébispenót (kb. 30-40g)
  • 1-2 gerezd fokhagyma átzúzva (elhagyható)
  • fél csokor korianderzöld vagy petrezselyem
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

1. lépés
A padlizsánokat hosszában kb. 1 centis szeletekre vágjuk. Megsózzuk és hagyjuk állni kb. 10-15 percet. (Ettől nem lesz kesernyés. Bár sok esetben ezt a lépést elhagyom, és úgyse igazán kesernyés. Esetleg második nap, ha elviszem a munkahelyemre ebédnek.)

Összekeverjük az olívaolajat, zarart, kevés sót és borsot.  A padlizsánokról lemossuk vagy inkább leitatjuk a sót, és megkenjük a fűszeres olajjal. Tepsibe sütőpapírt vagy többször használható szilikon lapot teszünk, ráfektetjük a padlizsánokat, és magas hőfokon (kb. 200-210 fok) puhára sütjük. Ez kb. 25-35 perc.

2. lépés
A csicseriborsót lemossuk, a vörös vagy lilahagymát meg egy kicsit megpirítjuk, később hozzáadjuk a pórét, majd a végén hozzáforgatjuk a spenótot. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olajjal. Friss petrezselymet és vagy korianderzöldet szórunk rá.

Tálaláshoz a saláta mellé fektetünk néhány padlizsánt. Kínálhatjuk fűszeres vagy natúr joghurttal, tejföllel vagy egyéb mártással is, amit kedvelünk.

blog_p_1

 

 

Sárgaborsó főzelék

Egzotikus vagy hétköznapi

Mikor először hallottam ezt a számot azonnal megfogott. Az énekesnő egyedi és karakteres hangja, a zene atmoszférája…. Ugyanakkor egy ideig mégse tudtam kimondani, hogy igen, ez nagyon tetszik, hanem ott lebegett a „magamtól biztos nem hallgatnám” és a „hihetetlen jó hangulata van” mezsgyéjén. Egészen egy csendes hajnalig, míg valahogy be nem kattant a dallama, és nem bírtam kiverni a fejemből. Persze egy ideig kellett gondolkodnom, hogy ez most honnan jött, de leginkább azon, hogy mi is ez. Azt hiszem ekkor billent át a nagyon tetszik oldalra.

blog_IMG_8395 Continue reading

Téli zöldségtál

Mert kellenek a tervek – Fogyókúra napló 3

Pár éve egy munkahelyen dolgozom egy barátnőmmel és pár hónapja már egy épületben is. Így az újév első ebédjét együtt töltöttük, ünnepélyes keretek között az irodaház kantinjában tejszínes spenótos galuska, sárgaborsó főzelék és egy-egy pohár csapvíz társaságában. A Barátnő úgy gondolta a beszélgetés témájával fokozza az újévi hangulatot, és nekem szegezte a következő kérdést:

blog_IMG_8164 Continue reading