Édesköménysaláta túróval – Fogyókúra naplóm 1.

1. rész – Az életmódváltásról és a TV műsorokról

Ezt a legegyszerűbb mondani, és felhozni mint a sikeres fogyókúra titka és alapja. És persze való igaz, hogy ez az, ami működik. De én nem akartam életmódot váltani. Nem gondoltam, és nem gondolom, hogy az én életmódom annyira rossz lenne. Persze ehetnék csipegethetnék csak bio ételeket, lakhatnék nagyváros helyett magas hegyekben, vagy mindentől távoli tengerpart mellett, lehetne olyan napi négy órás munkám, ami mellett csak este hallanék a stresszről, például sport után, mikor épp egy erről szóló cikk jön velem szemben a neten. De ez most nem a realitás. Illetve úgy gondolom ha nagyot váltok, hirtelen eszem sokkal kevesebbet és nem tudom hosszútávon tartani, akkor jön a 360 fokos fordulat, elterjedtebb nevén jo-jo hatás. Azaz hurrá lefogyok, majd vissza az előző életemhez, aztán megint nem jön fel a farmer. Így arra jutottam, ha nagyot változtatni nem is, de azért egy kicsit mégiscsak csiszolni kell az életmódomon. Úgy, hogy ezt két hétnél tovább tartani is bírjam.

Sült karfiol

Hasonló ételeket mostanában szoktam enni. Mostanában mikor kevesebb az idényzöldség és a karfiolnak pont szezonja van. És persze akkor, mikor úgy érzem túlságosan feszül az a nadrág, de ezt korrigálandó, már kevésbé kívánom a friss salátavacsorákat.

Körtés édesköménygumó-leves

Azt gondolom, hogy akik a klasszikusnak mondható szilveszteri programot választották, azaz egész este buliztak, táncoltak, náluk talán semmi gond, lemozogták a karácsonyt.

Spárgával és édesköménygumóval töltött paprika

Spárgaszezon van. Egyetlen hátránya, hogy túl rövid, és a legnagyobb probléma, hogy nálunk ebben az évben még alig készült belőle valami… De rajta vagyok, hogy ezt a helyzetet a normál mederbe tereljem. Ebben az időszakban már tényleg mindenhol lehet kapni magához képest elérhető áron, így aki kedveli annak már szabad az út. A spárga klasszikus párja a tojás, de most más jön.

Az első recept a témában ez a „töltött paprika” amibe egy másik kedvencemet az édesköménygumót is becsempésztem. A recept simán variálható, lehet csak spárgával készíteni (ez esetben több fog kelleni), vagy az édesköménygumó helyett próbálhatjuk, cukkinivel*. Remek előétel, illetve rizzsel vagy salátával tökéletes főétel. Ha elhagyjuk a kis ízesítő sonkát vagy szalonnát akkor perfekt vegetáriánus, sőt vegán fogást varázsolhatunk.

A receptet ugyan próbáltam a paprikákra szabni, de mikor készítettem, nekem egy hatalmas édesköménygumó jutott, így még maradt a töltelékből. Ha így járunk, akkor tölthetünk vele egy másik paprikát, vagy következő reggel rántottába keverhetjük. De ami ennél jobb, pláne ebben az őszi időjárásban így tavasz vége felé, ha egy kis párolás után tojást a ütünk a spárgás-gumó tetejére, pontosan „ a napos oldalával felfelé”. Manapság e nélkül a tükörtojás nélkül, más esélyünk aligha van napot látni.
De egy kis magyarázat: Mikor elutazunk, sokszor kérek tükörtojást reggelire, amit eddig rendre, pontosan beazonosítottak mikor úgy fogalmaztam meg a rendelésem, hogy “fried eggs”. Az utolsó utazásunk alkalmával, mikor szintén így kértem a reggelimet, a pincér megállt egy pillanatra, csendben gondolkodott, majd félénken visszakérdezett: “sunny side up??????” IGEN! :) Nekem ez a kifejezés új volt akkor, de jót mosolyogtam rajta, így mára már az én szótáramban is ott a napocskás tojás. :) És néhány kép a recept végén, ahol fontos szereplő a nap.

Árpagyöngy, édesköménnyel és sütőtökkel – Munkaebéd itthonról

Ez az étel finom. Ez az étel egészséges. De be kell vallanom nem az a fajta, amit akkor kell készíteni, ha megjelenik a lakásunkon egy romantikus vacsorára A férfi, vagy A Nő akit a főztünkkel (is) el akarunk bűvölni.  Tudom, most marketingből bukásra állok, de legyünk őszinték, ez tényleg nem ez az a fogás, ami fölött hosszan filozofálni lehet az ízek és textúrák merész sokféleségéről. ;)

Ennek ellenére nagyon ajánlom, hisz ez az a fajta étel, amit a munkahelyünkre elvihetünk egy könnyű, ízletes és egészséges étel gyanánt, hisz hamar megvan, működik melegítve is, és egész laktató. Az az étel amit egy sietős hétvégén egy tálból ki lehet kanalazni, vagy az amit egy könnyed vacsinak megehetünk egy sorozat előtt. Fűszerezni persze lehet egy kicsit erősebben, de az egyik dolog ami megfogott a receptben az általam körülrajongott édesköménygumó. Így nem változtattunk semmit és hagytuk érvényesülni a zöldségek ízét. Utólag azt mondom, hogy beletettem volna még azt a kis cukkinit ami a hűtőben volt.

 

Nehézségi fok: egyszerű
Elkészítési idő: kb. egy óra
Mennyiség: 4 személyre
Előkészítés: Az árpagyöngyöt előző este be kell áztatni.

Hozzávalók:

• Egy kis sütőtök, kb. 600g
• 4-5 teáskanál olivaolaj
• 2 nagyobb édesköménygumó (összesen 800-900g)
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra vágva
• 50g dió
• 200g gersli, azaz árpagyöngy
• 1/2 citrom leve
• Tetejére kb. 20g parmezán vagy grana padano sajt
• Egy kis csokor petrezselyem
• Só, bors

További hozzávalók:

• Egy kis cukkini
• Adagonként egy púpozott evőkanál feta sajt
• Tálaláshoz olivaolaj

Elkészítés:

0. lépés
Előző éjszaka mossuk meg, és áztassuk be a gerslit hideg vízbe.

1. lépés
Egy lábosba öntsük át a gerslit, és főzzük kb. 20-25 percig addig amíg nagyjából puha lesz. (Vagy ahogy a csomagoláson írják.)

2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, kockázzuk fel a sütőtököt kb. egy-másfél centisre (héja nélkül). Tegyük a sütőlapra kb. 3 evőkanál olivaolajjal, sóval és borssal, és tegyük a sütőbe 15 percre.

3. lépés
Vágjuk fel az édesköményt is kisebb darabokra, és 15 perc után a fokhagymával (és ha használunk akkor a cukkínivel) együtt keverjük a sütőtökhöz. Süssük így kb. 20 percig. Addig amíg a széle barnulni, karamellizálódni kezd.

4. lépés
20 perc után adjuk hozzá a diót, majd süssük további 8-10 percig.

5. lépés
Ha kész a gersli, akkor szűrjük le, tegyük tálba és adjuk hozzá a sült zöldségeket az olajjal együtt. Reszeljünk rá sajtot, és adjuk hozzá a petrezselyem felét, esetleg az édeskömény megmaradt zöldjét ha rajta volt. Tálaláshoz pedig a friss petrezselymet, és ha használunk akkor egy kis feta sajtot.

Megjegyzések:

• Harmadik napra már vesztett egy kicsit az aromából, és mikor fotóztam nem volt friss petrezselyem, így jött a feta ötlete. Ez elég jól feldobta egy kis olivaolajjal, de további parmezánt is  lehet rá reszelni.
• Legközelebb még egy evőkanál kakukkfüvet fogok az ételhez keverni, szerintem nagyon jól fog menni hozzá.
• Hugh Fearnley-Whittingstall receptje alapján.

https://www.facebook.com/HomeBisztro