Paradicsom Salsa

A salsa eredeti jelentése (spanyolról fordítva) mindössze mártás, szósz. Ami igen, lehetne csokoládé szósz is. És egyben jelent egy klasszikus mexikói ételt is. Ezt jellemzően nem magában fogyasszák könnyed salátaként, hanem köretként húsok mellé, illetve mártogatósként is használják, pl. tortilla chipshez, zöldségekhez. És az egyik fő alkotóeleme a Mexikó egyik híres utcai ételének, a Carnitasnak is, melynek a másik fele a következő bejegyzésben lesz.

blog_img_8897

Continue reading

Zöld gazpacho ami lehet Heti Turmix is

Az igazi, spanyol gazpacho piros. Méghozzá a piros paradicsomtól, vagy miegymástól. Ez most egy zöld változat, a sok salátától és a zöld paradicsomtól. Ami tulajdonképpen éretlen paradicsom, és mostanában jelennek meg nagyszámban a piacokon. Ezek azok a zöldségek, pontosabban gyümölcsök, amikre már úgy gondolják a termelők, hogy nem fognak beérni, nem lesznek igazán finomak, így éretlenül leszedik. Azon kívül, hogy ezt sokan savanyúságnak teszik el, más felhasználásáról nem igazán hallottam. A piacon is kérdezgettem a néniket, bácsikat, hogy mi jót lehet készíteni belőlük, de mindenki csak a savanyított verzióval állt elő, pedig akár egy egyszerű paradicsomsalátát is ki lehet egészíteni vele. Gondoljunk bele, hogy ízben és színben milyen klassz az az étel, ahol vannak piros, sárga, fekete és zöld paradicsomok, egy kis olívaolajjal leöntve, és friss bazsalikommal és/vagy mentával ízesítve.

Zöld gazpacho

Sajnos nálunk ez a leves egy kicsit skizofrén dolog, hisz hasonlóan a közismert változathoz, igazán lehűtve finom. Tipikus frissítő étel, ami hát valljuk be, nem egy klasszikus őszi menü része. De hát mit tegyen az, akinek nincs kertje, és csak a piac kínálta zöldségekből válogathat. És a piacok pedig ilyenkor kínálnak zöld paradicsomot. Akik a nyers diéta hívei, ők viszont gazdagodhatnak egy újabb recepttel, hisz ez az étel tele sok finom és egészséges nyers zöldséggel. Én magam nem szeretnék főtt étel nélkül élni, de azzal egyetértek, hogy az étkezésbe igenis kell nyers zöldségeket és gyümölcsöket kombinálni, bár szerintem ez nem újdonság. Sőt ez az étel a Heti Turmix projektbe is simán belefér, hisz eredeti funkcióját tekintve leves, de bármikor leguríthatunk egy pohárral akár uzsonnára.

Zöld gazpacho

Continue reading

Meleg kukoricasaláta

Nagyon szeretnék belemélyedni a mexikói konyhába. Egyenlőre még csak annyi történt, hogy érdeklődve nézem Thomasina Miers műsorát a TV Paprikán, és amit lépésnek lehet nevezni, az az, hogy pár hónapja megcsináltuk az itt linkelt a receptet, és egy barátnőmmel öt órát beszélgettünk egy mexikói étteremben. Volt mit mondanunk egymásnak, de abban, hogy ennyi időt egy helyben töltsünk a Pici Lánya keze volt, aki a megérkezésünket követő első percben elaludt. Ez idő alatt párom meg is jelent, el is ment, a vendégsereg vagy háromszor, a személyzet pedig egyszer cserélődött le.

Meleg kukoricasaláta

Continue reading

Zöldfűszeres párolt cukkini

Nagyon kedvelem a közel keleti konyhát, így akad is itthon a szakirodalomból.  Az egyik nagy kedvenc a mezze, amiről egyszer biztosan sokat fogok írni. Ez nem egy étel, hanem talán úgy fogalmazhatnék, hogy egyfajta étkezési mód. Mondják előételnek is, bár mi ezt a szót leginkább egy adott ételre használjuk, amit a főétel előtt eszünk, ha eszünk. A mezze viszont sok falatka összességét jelenti. Egy mezze étkezés alkalmával legalább öt-hat féle étel is az asztalra kerülhet, melynek a teljesség igénye nélkül része lehet például olívabogyó válogatás, articsókafalatok, kis húsgolyók, zöldségek, helyi sajtok natúron, vagy pácolva, saláták, padlizsán, joghurt, hummus, és egyéb krémek amikbe pita kenyereket mártogatunk.

zöldfűszeres cukkini

És persze nem csak olyan ételek képzik a mezzet amiket boltból összeválogatunk, hanem olyanok is, amelyekhez szükséges némi előkészítés is. A mostani cukkinis recept olyan étel, ami abszolút része lehet egy mezze válogatásnak. Hibátlan és könnyed frissítő nyáron, pláne, hogy a mostani hónapokban a cukkini nagyon olcsó. Mi ettük magában, vagy köretként, leginkább fűszeres húspogácsához, de pitára, barna kenyérre vagy pirítósra kenve is megfelelő vacsora egy kis zöldséggel. Egy párolt vagy natúrabb módon elkészített húsra vagy halra halmozva pedig nagyon jó ízesítő, kiegészítő lehet. Ez az étel hidegen is jó, de szerintem legfinomabb melegen vagy langyosan.

zöldfűszeres cukini

Continue reading

Heti turmix – Sárgadinnyével és sárgadinnye salátával

Most a heti turmix nem magában jön, hanem egy saláta kíséri. Nem mondom, hogy dinnye salátát együnk dinnye turmixszal, de mondjuk reggel turmix, este, vagy következő nap sali, simán működhet.

sárgadinnye

Szegény sárgadinnye nem túl népszerű. Ha azt mondjuk, csak így simán, hogy dinnye, az emberek zöme nyilvánvalónak tartja, hogy a „pirosdinnyéről” van szó. És mikor szűkül a kör sok esetben jön egy enyhe kis fintor. Régen én sem szerettem a sárgadinnyiét, de mikor első alkalommal történt meg, hogy nagyon ízlett – miután belém diktálták – azt gondoltam eddig az volt a baj, hogy mindig valami éretlen, íztelen gyümölcsbe futottam. Tanulság: Ha valaki ebben a pillanatban nem csípi, nem árt még egy próbát tenni egy gondosan kiválasztott példánnyal.

Már csak azért sem, mert a sárgadinnye a (teljesség igénye nélkül) A-C-ig tele van vitaminnal, magas az ásványi anyag, például a karotin tartalma, ami sokat segít az immunrendszerünknek, így hatékonyan csökkenti a szervezetben a gyulladásokat, bőrünkön a kiütéseket. Ezen felül tele van rostanyaggal ami pedig az emésztésünknek tesz jót. Hasonlóan a görögdinnyéhez, nagy része víz ami a melegben – ami ugyan most nincsen – mindenkinek jól jön. De melegtől függetlenül egy kis belső hidratálás sose árt. Fogyókúra szempontból pedig kifejezetten ajánlott. Nagyon alacsony az energiatartalma, a sok benne a víz, és az édessége miatt pedig még laktató is. Egy fogyókúránál mindig fennáll az a veszély, hogy kevés vitamint, vagy tápanyagot viszünk a szervezetünkbe. A dinnyében viszonylag sok vitamin van, így ennek a sokszor elkövetett fogyókúrás hibának is csökkenti az esélyét. Annak ellenére, hogy tipikus fogyókúrás gyümölcs a szénhidrát tartalma viszonylag magas, így a diabéteszeseknek fogyasztásakor sajnos mindenképpen ügyelni, és matekozni kell ahhoz, hogy a megfelelő tartományban maradjon a cukorszintjük. Mondjuk ez nekem kicsit ellentmondás, hogy mennyire hatékony egy magas cukortartalmú gyümölcs, csak mert alacsony a kalóriatartalma.

dinnyesali

Continue reading

Zöldfűszeres sült cukkíni

Nagyon szeretem a sütőtököt, mint őszi vagy téli zöldséget. Ugyanakkor a sütőtökös ételek kapcsán néha kissé eltévedten érzem magam, hogy valójában most mit is eszek. Desszertet? Vagy mégis egy átlag főételt? Ezen kívül van még a tök, amit mondhatni úgy ismerek, hogy tökfőzelék tök. Gyakorlatilag szinte minidig ez készül belőle, mindig azt mondják a piacon, hogy milyen jó tökfőzeléket lehet ebből csinálni, és már adják mellé a kaprot, az egyetlen fűszernövényt, amit nem igazán kedvelek. Ahogy a tökfőzeléket se. A kettőt együtt se. Néha elgondolkodom, hogy mégiscsak kéne venni, de olyan hatalmasra nőnek, hogy eszem ágában sincs hazacipelni. Szóval ez kimarad az életemből, legalábbis a konyhámból. A bébitöknek viszont képtelen vagyok ellenállni. Szerintem elképesztően aranyosak, ideig-óráig gyönyörködöm bennük aztán könyörtelenül köret lesz belőlük.

zöldfűszeres cukkíni

Continue reading