Krémes ricotta torta

Azt hiszem hétfő reggel elég álmos volt minden beszélgetésben részt vevő fél, így azóta gondolkodom, hogy milyen arányban volt a poén és a komolyság a kérdésben. Kávénál miután túlestünk a szakmai részen, gondoltam lazuljunk egy kicsit és megmutattam micsoda képeket csináltam, arról a sütiről, ami nekik már nem jutott. És ekkor jött az ominózus kérdés, hogy akkor ez most milyen süti. Mikor még a fejtegetés a krémesnél tartott bólogattam rendesen, de mikor úgy folytatódott, hogy puding van benne és zselével le van öntve, mint amit régen mindenki csinált már visszafogtam magam. Pedig azt a fajta sütit is meg lehet igen jól csinálni, de ez most máshogy készült.

k_img_7296

Continue reading

Mézes joghurtos fagyi olívával

II in I – fagyi és tortakrém egyben

Szóval ott van benne az az olíva olaj, ami talán félelmetesen hangzik. De ha onnan nézzük, hogy az olaszoknál állítólag előfordul, hogy masszívan locsolják vele a vanília fagyit, akkor már inkább egy visszafogott receptről van szó. Tény, hogy egy finom, tavaszias, és tényleg jó minőségű olívaolajat használtam, ami nagyon érdekes ízvilágot hozott össze a mézzel. Mindezt a nélkül, hogy kóstoláskor megmondanánk, hogy ebben bizony olaj van. Egyúttal ez egy multifunkcionális alapanyag. Nyáron mélyhűtőbe rakva, kiváló fagyinak, leginkább idénygyümölcsökkel (barackkal imádtam) egyéb hűvösebb időszakokban pedig egy egyszerű krémnek lehet készíteni, ami lehet pohárdesszertek alapja, tortákra, süteményekre használhatjuk egyszerű krémként.

Blog_1_IMG_7896

Continue reading

Bodzás sajttorta

Nigel Slater az egyik műsorában elmélkedett valami olyasmin, hogy ha a kertben bizonyos zöldségek vagy gyümölcsök egy időben érnek, azok esélyesen az ételben is olyan kiválóan működnek együtt, ahogy a természetben. Valószínűleg erre vezethető vissza, hogy mindig van a blogon valami epres-bodzás alkotás, legyen az piskóta torta, crumble, vagy bodzás kuglóf, amihez például nagyon jól passzolna az alábbi öntet. Most egy egyszerű sajttorta jön, amit ezzel a párosítással igyekeztem feldobni.

blog torta_IMG_7071

Continue reading

Rebarbara projekt

Három ötlet, epres-rebarbarás alapra

Nálunk a piacon, többnyire egy helyen lehet rebarát kapni, minit. Semmi baj nincs velük, ízben pontosan ugyanazt tudják, mint a hatalmas verzió. De most, hogy másik piacon voltam, megláttam a nagyot, és nem bírtam ellenállni annak, hogy ne vegyek belőle néhányat, ne szuszakoljam be a telepakolt táskám felső harmadába és ne akadjak bele vagy háromszor.

rebarbara projekt

Az első dolog, amit készítettem egy üdítő volt. Pontosabban jeges tea. Nagyon ritkán, és nagyon kevés üdítőt iszom, de néha mégis jól esik olyan italt kortyolgatni, aminek azért van valami íze, és mindössze friss gyümölcsös íze, nem pedig túlcukrozott mű íze, ami hosszan nyomot hagy a számban. Erre egy bombabiztos megoldás, ha készítünk egy kis teát, lehűtjük, és hozzáadunk valamilyen szezonális gyümölcsből készült pépet. És nem csak otthonra, hanem egy kerti partyra vagy így a nyaralási szezonban, egy hosszabb autóútra is kiváló és tartalmas frissítő. Ebben a változatban az eper és rebarbara halmazállapota változott folyékonyra. A képen leszűrtem az italt, de valójában ez felesleges. A gyümölcspép idővel leválik, és az üveg alján megül, de fogyasztás előtt rázzuk fel, és kész. Continue reading

Csokis-narancsos mascarponekrém

Ez egy nagyon egyszerű édesség, melynek alapja, hogy mascarponét összekeverünk olvasztott csokival. Ennyi. Vagy mégse ennyi?

Ez az édesség kiváló, ha könnyen-gyorsan kell valami kis nyalánkság. Továbbá, arra egyenesen tűzoltó ötlet, ha nagyobb csomagolásban vesszük meg a mascarponét, mert mondjuk most éppen csak azt lehet kapni, vagy mert ideális esetben így arányaiban olcsóbb, és azt gondoljuk, hogy jaj, hát ez finom, így a maradékból bármikor csinálok valami mégfinomabbat. Aztán csak nem történik vele semmi, hanem áll a hűtőben a megbontott csomagolásában, egyre hátrébb kerül a polcon, és néha idegesen észbe kapunk, hogy ez még van ám nekünk, és ha rövid időn belül nem nem kezdünk vele valamit, akkor dobhatjuk ki a pénzünkkel együtt. Ilyenkor jön jól ez az ötlet.

mascarpones csoki

Bár finom magában, pontosabban csak csokival keverve, de sokkal különlegesebb ha két perc plusz munkát bevállalunk, körülnézünk a kamrapolcon és az ott talált egyéb finomságokkal ízesítjük. Fahéj mindig jó kezdet, és szinte minden háztartásban folyamatosan van. A kardamom már kevésbé ismert, de érdemes ismerkedni vele, és inkább a magokkal mint a porral. Teljesen más az íze. A kardamom klasszikus párosítás a csokival is és a naranccsal is. Lehet bolondítani őrölt gyömbérrel, vagy ha van szirupban eltett gyömbér, ami szintén nagyon passzol a csokihoz, azt is használhatjuk. Ha narancs lekvár nincs, de mondjuk van málnalekvár esetleg cseresznye vagy meggylekvár azzal se nyúlunk félre. Egy kis rum, vagy ha maradunk a narancslekváros változatnál egy kis Cointreau vagy egyéb narancsos likőr (ami nekem sajnos nincs) a létező legjobb választás, amivel különlegessé tehetjük az édességet.

Ha nem pohárdesszertként szeretnénk használni, akkor kevert tésztákra, muffinokra, piskótákra, vagy kekszre is kenhetjük.

mascarpones csoki

Continue reading

Sületlen sajttorta málnával és ribizlivel – 100.

Buli van!!!

De tényleg. A 100. bejegyzést ünnepeljük. Szerintem egy blog születésnapját illik megünnepelni. Ennek is jó lenne egy saját szülinap, de egyenlőre még nem tökéletesítettem a képletet ami alapján meg tudnám határozni ezt a napot. Mikor „megnyitott” a Homebiszto, valójában szinte üresen állt az „üzlethelyiség”. Aztán jött az első bejegyzés, amit nagyon lassan és nehézkesen követett a többi. Lelkesedésből volt bőven, de időből és energiából akkoriban semmi, így szinte pangott a „bolt” közel egy évig. Az idő és energiagondok azóta kezelhető szintre estek, így bő egy éve a Homebisztro is normál üzemben kezdett működni.IMG_8219

Körülbelül heti egy bejegyzés érkezik rá, néha egy kicsivel több, néha egy kicsivel kevesebb, valamikor a blogon nem, de a facebookon egy megosztás erejéig egy addicionális gondolat is megjelenik. Már vannak projektek, mint a Heti Turmix, és az Autentikus Ázsia, amik szépen lassan bővülni fognak, sőt új ötletek is beugranak amiket meg kéne valósítanom. Társat is találtam a bejegyzések írására, azaz én Maci nevű Nyuszim is klaviatúrát ragad néha, hogy bölcs gondolatokkal árassza el a nagyvilágot. És ami még fontosabb, hogy már új, nagyon kedves blogbarátok is vannak, akik mindenféle akcióra invitálnak. Aminek a látszat ellenére nagyon örülök, és foglalkozom is a témával, csak kissé lassan tudom őket blogosítani.sületlen sajttorta bogyós gyümivel

Continue reading

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal – ismerkedés a rebarbarával

Mézes joghurt almával kombinálva, és egy kissé más módszerrel már debütált a blogon. De mivel nagyon kedvelem, valószínű még bőven fog szerepelni. Mikor ez az ötlet jött, egy desszert szinten szuper egészséges frissítő nyalánkságot terveztem, de aztán a lustaság máshogy alakította. Sebaj, így is nagyon finom lett, mindössze bele kellett komponálni a mascarponet ami miatt annyi a hátránya, hogy nem illethetem a „könnyű” vagy a „light” jelzővel.

Mostanában többször csináltunk joghurtból sajtkrémet, és ez adta az ötletet, hogy ehhez a krémhez is ezt a módszert válasszam, hogy egy kicsit sűrűbb, tömörebb legyen az állaga. De a sajtkrémhez képest annyi különbséggel, hogy jóval kevesebb ideig csepegtetem a joghurtot. Mire elérte a joghurt a kívánt halmazállapotot, addigra belustultam, és úgy döntöttem ráér ez következő nap is. Így a krém több mint egy éjszakán át csepegett, azaz sajt lett belőle, amit viszont lágyítani kellett egy kis mascarponéval.

Epres rebarbarakrém mézes joghurttal

Continue reading