Narancsos limonádé

Újév első napján mikor az ágyban söprögettem a telefonom, azt láttam, hogy szinte mindenki arra ad tanácsot, hogyan vészeljük át az év első napját, ami nyilvánvalóan mindenkinek macskajos. Persze én is tisztában vagyok azzal, hogy a szilveszter még mindig dedikáltan a bulik napja, csak idén olyan érzésem volt, hogy ezt most senki nem műveli. Sokakkal beszéltem, akik T-1 napon még nem tudták mit fognak csinálni, és azt se, hogy azt hol és kikkel. Volt olyan, aki azt mondta nem hívta őket senki, és ők se hívtak senkit, volt olyan, akit hívtak ugyan, de inkább otthon maradt, volt olyan aki kiment volna az utcára, de a hallván a titkosszolgálatok baráti információit, megspékelve az időjárás jelentéssel, inkább elengedte ezt az ötletet. Szóval az volt az érzésem, hogy idén a buli elmarad, így akkor most kinek miből kell kigyógyulni egy csomó rántottával, teával, c vitaminnal és vízzel?

blog_tea1

Continue reading

Fűszeres szilvaleves mézes joghurttal

Valahol fejtegettem (szerintem egy csoportban történő csevegés alkalmával), hogy kedvelem az édesebb gyümölcsleveseket, de inkább második fogásnak. Szeretem a klasszikus, tejszínes gyümölcs vagy meggy levest, de sose esett jól, hogy ez után kellett enni a rántott húst és a krumplit. Így idővel megcseréltem a sorrendet és kvázi desszertként eszem az ilyen típusú leveseket. Nálam működik.

blog_szleves1 fő

Continue reading

Rebarbara projekt

Három ötlet, epres-rebarbarás alapra

Nálunk a piacon, többnyire egy helyen lehet rebarát kapni, minit. Semmi baj nincs velük, ízben pontosan ugyanazt tudják, mint a hatalmas verzió. De most, hogy másik piacon voltam, megláttam a nagyot, és nem bírtam ellenállni annak, hogy ne vegyek belőle néhányat, ne szuszakoljam be a telepakolt táskám felső harmadába és ne akadjak bele vagy háromszor.

rebarbara projekt

Az első dolog, amit készítettem egy üdítő volt. Pontosabban jeges tea. Nagyon ritkán, és nagyon kevés üdítőt iszom, de néha mégis jól esik olyan italt kortyolgatni, aminek azért van valami íze, és mindössze friss gyümölcsös íze, nem pedig túlcukrozott mű íze, ami hosszan nyomot hagy a számban. Erre egy bombabiztos megoldás, ha készítünk egy kis teát, lehűtjük, és hozzáadunk valamilyen szezonális gyümölcsből készült pépet. És nem csak otthonra, hanem egy kerti partyra vagy így a nyaralási szezonban, egy hosszabb autóútra is kiváló és tartalmas frissítő. Ebben a változatban az eper és rebarbara halmazállapota változott folyékonyra. A képen leszűrtem az italt, de valójában ez felesleges. A gyümölcspép idővel leválik, és az üveg alján megül, de fogyasztás előtt rázzuk fel, és kész. Continue reading

Quinoa egytál étel

Folytatva a superfood projektet, az első új recept jön. Ez az étel lehetne egy jó kis köret hús, hal, sőt egy zöldség-pogácsa mellé. Viszont nem véletlen, annyi mindent pakoltam bele, hogy egy könnyed, ám teljes értékű ebédnek vagy vacsorának is megfeleljen. Nálam így funkcionált.

blog_quinoa3

A recept szerintem jó úgy ahogy van, ugyanakkor azt is állítom, hogy nem kell szó szerint követni. Adhatunk hozzá más zöldségeket, brokkoli helyett például karfiolt, így május közepén kombinálhatjuk spárgával és tojással, használhatunk zsenge zöldbabot, és nemsokára a piacról, de most akár a mélyhűtőből, kombinálhatjuk egy kis zöldborsóval. Sőt, tipikusan az az ötlet, ami minden maradék zöldséget képes „elnyelni”, így ha valami a hűtőben szomorkodik, akkor nyugodtan mehet az ételbe. A képen mini mozzarellával készült, de ha kaptam volna kecskesajtot akkor az került volna bele, vagy ha nincs hatalmas sor a sajtpultnál akkor feta vagy feta jellegű sajtot adtam volna hozzá.

Continue reading

Karácsonyi apróságok – Speculoos és mézeskalács fűszerkeverék, törökméz, édes fűszeres mandula

Vasárnap meggyújthattuk az első adventi gyertyát, így hivatalosan is megkezdődhet a karácsonyi készülődés. Amit én nagyon kedvelek, de idén még nem igazán éreztem meg a karácsony hangulatát, és jelenlegi állapotomban még csak halványan látom azt a pillanatot mikor ez megtörténik. Bár nyoma alig van a blogon, de tavaly ilyenkor már szinte tetőfokára hágott az ünnepi izgalom. Tény, hogy ekkorra már túl voltam életem legnagyobb és leghajmeresztőbb karácsonyi forgatagán, egy olyan helyen ahol hivatalosan nem is igazán kéne ünnepelni a karácsonyt. Szóval volt ami be tudta indítani a kémiai folyamatokat.
Ennek ellenére a készülődés azért szépen lassan megkezdődik. Most három nagyon egyszerű, apró finomság jön, ami szerintem hasznos lehet karácsony környékén. Részben jól jöhetnek otthonra, magunknak, részben pedig kisebb ajándékok vagy kísérő ajándékok lehetnek.

blog_kari1

Az első csapatban a fűszerkeverékek jönnek. Ugyan itthon is lehet kapni tényleg nagyon jó, gyárilag elkészített fűszerkeverékeket, erről se beszélnék le senkit. Ugyanakkor mi is megcsinálhatjuk magunknak, vagy ajándékba másoknak. Ez esetben egy kicsit olyanok lehetünk mint a közel-keleti fűszerárusok, akik a keverékeikbe belecsempészik a saját ízlésüket is, sok esetben saját arányokkal dolgoznak. Ha a keverék valamely alkotóelemét kevésbé kedveljük, vagy nem elérhető, kevesebbet tehetünk bele vagy el is hagyhatjuk. Ha valamelyiket nagyon szeretjük, akkor abból többet használunk. Így maga a fűszerkeverék még autentikus marad, csak így kissé a mi ízlésvilágunkra hangoljuk. A Mézeskalács, és a Speculoos fűszerkeverék nagyon hasonlít egymásra, mindkettőben a fahéj majd a gyömbér dominál, csak a speculoos-t több fűszerből alkották meg.

Karácsony

A következő apróság egy igazi karácsonyi varázslat. Földhözragadtabban persze hívhatjuk kémiának is. A törökméz alapja már egy izgalmas átváltozás, hogyan lesz a fehér cukorból barna karamell. Aztán jön az igazi magic mikor mindez megpuhul, habos lesz, majd ismét szilárd. Hihetetlen halmazállapot változásokon megy át, amit még lehet fokozni. Finom magában, tehetjük egy kis bon-bon ajándék részeként a zacskóba, márthatjuk az egészet, vagy csak egy részét csokiba. Ugyanakkor díszíthetünk vele tortákat, süteményeket, modern stílusban, úgy, hogy nagy, szabálytalan darabokban hagyjuk és a süti tetejére halmozzuk, vagy a torta oldalára „ragasszuk”. Törhetjük kis darabokra, sőt morzsára állagúra is. Ekkor tortákat, krémeket, pohárdesszerteket szórhatunk meg vele, vagy keverhetjük a krémbe, esetleg kekszekbe.

Continue reading

Heti Turmix – Kivi turmix

Akkor most egy egyszerű, gyors és olcsó téli vitaminbomba jön. Almát mindig lehet kapni, a dobozban árult kivivel pedig most árasszák el az üzletek polcait. Sőt még akciózzák is, így megveszem, aztán fogalmam sincs mit kezdjek napokon belül vagy 20 kivivel, pláne, hogy még macerás is leszőrözni – bőrözni az egészet. De három darabbal azért gyorsan megvagyunk. Ha friss gyömbér nincs otthon, akkor érdemes beszerezni, mert finom, sokmindenre használható, nagyon egészséges, egyre több helyen lehet kapni, és egyre elérhetőbb áron. Nem kell kilószámra venni, elég egy fél tenyérnyi darab. Ha nincs, akkor hagyjuk el, gyömbérporral ne helyettesítsük. Egy dologra viszont figyeljünk. A kivi vagy a magja nagyon rövid időn belül kesernyés lesz, így ha hűtőben szeretnénk tárolni délutánig vagy holnapig akkor ihatatlan lesz. Perceken belül túl kell lenni rajta, de csúszik a lé, szóval ez menni fog.

Kivi turmix
Continue reading

EU szendvicsvacsora – avagy mi hiányzik Ázsiából

Nem recept, csak egy ötlet.

Hogy mi hiányzik a Délkelet-ázsiai konyhából? Mikor ott van az ember, akkor semmi. Régebben a két hétbe beiktattunk egy pizza napot, azaz egyszer ettünk olyan ételt, ami nem ázsiai, és szeretjük. Például egy szerelt pizzát. Mondjuk a hummus-t és a közel-keleti próbálkozásokat megszívtuk, azt ott senkinek se ajánlom, ha csak nem valami tényleg jó, speciális helyet nem talál. Aztán ezt a szokásunkat teljesen elhagytuk, és tényleg csak helyi ételeket ettünk.  Tésztákat, curryket, rizst, halakat, és egyéb finomságokat, amiket találtunk. Aztán mikor hazajöttünk és anyu kérdezte mit ennénk, akkor annyit mondtunk, hogy csináljon rántott húst krumplival. Megcsinálta, jóízűen megettünk, és azt követően egy évig nem mondtunk ilyet. Szóval bármennyire is rajongunk az ázsiai konyháért, valahogy egyszer mindig rátör az emberre, hogy enne friss vajas fehér kenyeret sonkával és paprikával, disznósültet, aminek lehet mártogatni a finom kocsonyás zsírját, vagy egyszerűen csak sajtot egy jó szalámival és finom paradicsommal. Ó a sajt…. az nagyon tud hiányozni. Meg néha, és ritkábban, mint itthonról gondolnánk, a csoki, és a krémes piskótás sütemények. De ebben az évben semmi nem hiányzott. Ugyan egyszer bementünk Bangkokban egy plázába kávézni, és mikor megláttuk a pékséget olyan áhítattal bámultuk a kínálatot mintha egy gyémántkiállításon lennénk. És mikor a kókuszos forró csoki mellé a banános, nutellás, krémes piskótás sütit ettük, megszűnt létezni a külvilág. De addig, amíg ezeket nem láttuk meg, semmi hiányérzetünk nem volt.

EU vacsi

Idén, a jet-lag hatékony kezelése érdekében a reptérről munkába mentünk, és munkahelyen ebédeltünk. Én mexikóit. Vagy valami olyasmit. Esküszöm nem volt íze az ételnek. Következő napra anyu csinált egy adag pörköltet, ami finom volt, de most nagyon nem kívántam. Hiányoztak az ázsiai ízek, a könnyed rizses ételek, a curryk nagyon, és az egzotikus gyümölcsök, gyümölcslevek. És eleve Ázsia, meg az utazás, a folyamatos élmények, kalandok, amiktől szerencsére egy óra nyugtunk nem volt, csak akkor mikor aludtunk. Nem beszélve arról, mikor megéreztem vagy felfogtam, hogy valójában mire is jöttem haza, érthetetlennek láttam, hogy arra meg minek, mikor ott minden olyan jó volt. Még az se bírt felvillanyozni, hogy megnyílt a Zara Home.

EU vacsi

EU vacsi

Ma elmentünk vásárolni, egy kicsit feléleszteni a háztartást. Az egyik beszerzőhely pont a Culinaris volt, mondván kéne venni galangalt, és thai citromfüvet, mert SOS kell valami ázsiai étel.  Meg hát nézzünk körül, ha már ott járunk. Mint kiderült, most épp tesztelik a népet. Rendeltek négy féle főtt sonkát, négy féle ízesítéssel. Meglátják mekkora lesz a siker, és annak tükrében döntik el, hogy melyik, vagy melyikek legyenek az állandó kínálatban, vagy egyáltalán legyenek e. Nem mintha naponta vásárolnék ott, de remélem sokan vetik rá magukat ezekre a sonkaérdekességekre, és örökre kaphatóak lesznek. Van gyömbéres, earl grey teával ízesített, narancsos, és sörös lében főtt. Ebből a gyömbéreset kóstoltuk, és teásat vettünk. Hihetetlen finom volt mindkét verzió. Mindkettőben kellemesen lehet érezni az aromákat, amitől nem veszti el a sonka az eredeti jellegét, de mégis kap egy kis pikantériát. Szóval ma ez lesz nálunk az európai vacsora. Ez olyan étel, ami Ázsiában aligha van, ha van, akkor pedig nagyon drága, és azt gondolom ott nem feltétlen ezt érdemes enni. Míg az ázsiai ételek összetettek, erősen fűszeresek, addig ez a vacsora csak néhány igen egyszerű, de jó minőségű és finom alapanyagból áll.

EU vacsi

Hozzávalók két személyre:

  • Két finom sajtos kifli vagy egy jó minőségű bagette, vagy paillasse kenyér
  • 50g earl grey, gyömbér, sör vagy narancsos ízesítésű főtt sonka, vagy egyéb finom főtt sonka
  • 50-60g fiatal gouda sajt (vagy egyéb sajt, ami nem túl karakteres, hisz elnyomná a sonka ízét)
  • 1 maréknyi rukkola, mizuna, madársaláta, esetleg bébispenót (elhagyható)
  • vaj (elhagyható)

A kenyeret félbevágjuk, megvajazzuk – bár ha ilyen finom hozzávalókat veszünk, akkor ez elhagyható – és sonkát, sajtot, esetleg salátát teszünk hozzá.

 https://www.facebook.com/HomeBisztro

EU vacsi

EU vacsi