Narancs és Gránátalma bejegyzés

Gránátalmás narancsos reggeli porridge – Gránátalmás narancsos joghurt – Gránátalmás narancsos ital – Gránátalmás narancsos saláta

Törökország mostanában előtérbe került és ott is maradt. Úgy kezdődött, hogy az új jogászunkkal egy búcsúztatón egymás mellett támasztottuk a falat és szóba jött a süti, az utazások, a múlt és jövőbéli célpontok, szállások és a végén leragadtunk Isztambulnál ahol én ugyan csak pár napot, de Ő két hetet töltött úgy, hogy indulás előtt még morcosan azt gondolta, hogy valójában csak akkor választotta volna ezt a célpontot, ha már minden más ki van pipálva. Ehhez képest beleszeretett, és azóta visszavágyik. Most pedig talált egy partnert akivel lehet oltani egymást, akinek lehet mutogatni a külön könyvtárba gyűjtött fotókat, akivel meg lehet beszélni, hogy ha az egyes villamossal elmegyünk a Galáta hídig akkor ott milyen elképesztő kakofónia van az aluljáróban. Ki mit látott, mi maradt ki, merre járt, mit evett mit ivott. Ételek tekintetében a közös nevező a gránátalma. Mindketten olyan időpontban voltunk, mikor ennek szezonja volt, így úton-útfélen kis utcai italos-standokba futott az ember, akik frissen facsart narancs és gránátalma levet árultak. A bazár bejáratánál, közel a villamosmegállókhoz, az útszéli sütödék tövében, azaz szinte mindenhol. De a legfinomabb, amit ebből kihoztak a narancs és gránátalma kombináció volt. De micsoda gránátalmák! Hatalmasak és úgy néznek ki mintha robbannának ki belőlük a piros a magok. Mi folyamatosan ezt ittuk. Így ha meglátom a gránátalmát, mindig az isztambuli utcák jutnak eszembe.

És mostmár a jogászunk is, akinek folyamatosan leadom a drótot, ha olcsón lehet kapni a szomszédos szupermarketben. Ilyenkor megoldja, hogy útba essen neki, majd a szerzett kincseket bedobja az irodába, és megy tovább a dolgára. Aztán arra ér vissza, hogy az egyik kollégája szól neki, hogy megkóstolta az egyik gránátálmát, és úgy ítéli, hogy tulajdonképpen egész jó volt, csak túl sok volt benne a mag. Akkor este mikor munka után egy forralt bor és tál gesztenye mellett mesélte, négyen nem jöttünk rá, hogy a Kolléga valójában mit is evett a gránátalmából ha a magokat nem, és ami ráadásul még egész jó is volt. :)

Most, hogy gránátalmát néha már itt is elérhető áron lehet kapni, egyre többet veszek, hisz nagyon finom, és egészséges is. Elsősorban az érrendszerre gyakorolt pozitív hatásáról híres, és úgy tartják, a rákos megbetegedések megelőzésében is segíthet. Most jön négy ötlet, hogy mit lehet vele kezdeni, és egyszer majd egy lédús desszert is felkerül a témában, de arra most nem maradt a gyümölcsből.
Valószínű Törökországban nem esznek hasonló reggelit, vagy pont ilyen salátát. Egyszerűen csak a narancs és a gránátalma kombináció ihlette őket, amit ezután már az itthoni étkezésbe is bevezetek. Én például ezt hoztam haza Isztambulból.

A megjegyzést most is érdemes elolvasni, néhány praktikus tanács lesz azzal kapcsolatban, hogyan kezeljük hatékonyan a gránátalmát.

A reggeli étel – porridge naranccsal, gránátalmával és lokummal* vagy egy kicsit egyszerűbben

Elkészítési idő: kb. 15 perc
Nehézségi fok: nagyon egyszerű
Mennyiség: 2 személyre egy komplett reggeli

Hozzávalók:

Kb. 60g finom szemű müzli **
Kb. 100-120ml tej (esetleg víz)
¼ – ½ kiskanál fahéj
½ evőkanál cukor
20g mazsola
20g aszalt sárgabarack kisebb darabokra vágva
25g mandula vagy pisztácia vagy dió
¼ kiskanál narancsvirág vagy rózsavíz (elhagyható)
250g joghurt (1 nagyobb doboz)
1 narancs
1 gránátalma
70g (kb. 3 nagyobb darab) színes lokum
A tetejére ízlés szerint méz, datolya vagy juharszirup

Egy kisebb lábosba öntjük a tejet, majd hozzáadjuk a müzlit, a cukrot, a fahéjat, a mazsolát, barackot, és a csonthéjast amit használunk, illetve a narancs vagy rózsavirágvizet. Kb. 3-5 percig néha megkevergetve főzzük, majd a végén hozzákeverjük a joghurtot.
Közben a narancsot meghámozzuk, leszedjük egy tál fölött (hogy ne vesszen kárba a narancslé) a hártyákat és kisebb darabokra vágjuk. És előkészítjük a gránátalma magokat. (Ld. megjegyzés.) A narancslevet (ha lédús volt) a főtt porridge-hoz öntjük.
A porridge-ot tálkákba szedjük, megszórjuk a naranccsal, gránátalmával, lokummal, majd ízlés szerint meglocsoljuk mézzel vagy juhar esetleg datolya sziruppal.

Narancsos gránátalmás joghurt egyszerűbben két személynek:

1 narancs és 1 gránátalma levét és magját összekeverjük, és ezt öntjük kb. 500g (2 nagyobb pohárka) joghurtba. Fejenként kb. 4-5 evőkanál granolát vagy müzlit adunk hozzá.

Narancs és gránátalma ital

Elkészítési idő: kb. 5-10 perc
Nehézségi fok: nagyon egyszerű
Mennyiség: 2 személyre, bár itt a mennyiség függ attól mennyire lédúsak a gyümölcsök

Hozzávalók:

2 nagyobb narancs
2 gránátalma

Narancsfacsaróval kicsavarjuk mindkét gyümölcs levét. Nagyjából fele-fele arányban összekeverjük.

Gránátalmás narancsos rukkola saláta

Elkészítési idő: kb. 10-15 perc
Nehézségi fok: nagyon egyszerű
Mennyiség: 2 személyre

Hozzávalók:

100g rukkola (1 doboz vagy zacskó)
1 kisebb (kb. 50g) lilahagyma
1 narancs
1 gránátalma
Kisebb darabka (kb. 50g) sajt. Én most fetát használtam, de kecskesajt is nagyon jó.
Kb. 3-4 evőkanál olivaolaj
Só, bors

A hagymát vékonyan felszeleteljük, besózzuk és félretesszük. (Azért, hogy egy kicsit csökkentsük az erejét.)
A narancsot megpucoljuk, és minél kevesebb hártyát hagyunk rajta, úgy hogy levét felfogjuk. Azaz egy tál fölött filézzük. A gránátalmát kimagozzuk (ld. megjegyzés).
A salátát meglocsoljuk olivával, a narancs levével, hozzáadjuk a hagymát, felszeletelt sajtot, narancsot és gránátalma magokat.
Ízlés szerint, de szerintem enyhén sózzuk, borsozzuk.

Megjegyzések:

Gránátalma itthon nagyon drága 500-650 Ft/db, de manapság az Aldiban és a Tescoban 150-200 Ft/db áron láttam, sőt néha akciósan ennél is olcsóbban. Ez az ár már barátságosabb.
Ha a kinézete nem bizalomgerjesztő, még lehet finom. Bármilyen csúnya, akár összeszáradt is a héja, a lényeg a magok szinte mindig épek és finomak.
A magokat három módon lehet kinyerni:
A TV-s szakácsok félbevágják, magokkal lefelé egy tál fölé tartják és erősen ütögetik egy fakanállal. Nekem ezzel a módszerrel nem mindig potyogtak ki a magok, és aztán moshattam a falat.
A másik, hogy negyedbe vágjuk és a mosogatóban (hogy csak oda spricceljen a lé) szépen kifordítjuk a magokat és lehártyázzuk.
A harmadik, talán a legjobb, hogy egy nagyobb mély tálba vizet öntünk, abba forgatjuk a félbevágott gyümölcs magjait, és a vízben lehártyázzuk. A magok a tál aljára süllyednek, és a hártyák pedig víz felszínére emelkednek. A hártyákat lehalásszuk, a magokat egy szűrőbe öntjük lecsepegtetni.

* a lokum vagy turkish delight esetleg rahat egy közel-keleti, cukorból és keményítőből készült édesség, amit Törökországban a végletekig kombinálnak és nagyon finom dolgok jönnek ki belőle. El is hagyható, de ha kíváncsiak vagyunk rá, Pesten a Pozsonyi út elején a kis török boltban vagy a Lehel piac földszintjén lévő ázsia boltban többnyire kapható, és a Blaha Lujza tér és a Wesselényi utca között lévő közel-keleti boltban szerintem mindig.
** Praktikus ha a müzli a finomabbra őrölt típusból van. Szokták hívni a porridge oastnak. Ilyet az Aldiban és Culinarisban láttam eddig. Ez nagyon hamar készen van, és nem ropog a végén. Ha nem ilyenünk van, akkor egy kicsit tovább kell főzni.